Vini Italiani

Rosso Conero

2011-12-15T10:17:00.001+01:00

Questo vino prende il nome del monte che si erge in riva all’Adriatico, tra Ancona e Numana. Viene prodotto con uva montepulciano al 100%. Richiede un modesto invecchiamento (un anno al massimo).

Colore: rosso rubino.
Sapore: armonico, asciutto, sapido, corposo.
Odore: vinoso, gradevole.
Gradazione: 11,5°.
Conservazione: anche cinque anni, disteso.
Accostamento: tutto il pasto; in particolare arrosti, piccioni, conigli e porchetta. Va servito a 16-20°.

Zagarolo

2011-08-30T14:54:00.001+02:00

Si produce nella zona omonima, in provincia di Roma, con uva malvasia (di Candia e puntinata) e trebbiano toscano. Richiede un modesto invecchiamento (un anno al massimo).

Colore: giallo paglierino più o meno intenso.
Sapore: secco o amabile, morbido, armonico, caratteristico.
Odore: delicato, gradevole, vinoso.
Gradazione: 11,5-12,5°.
Conservazione: tre anni, in piedi.
Accostamento: primi piatti alla marinara, pesci in genere. Va servito a 8-10°.

Trebbiano di Romagna

2011-08-02T17:55:00.001+02:00

Classificato come “il vino degli dei”, questo vino si produce sia in Emilia (Piacenza, Parma, Reggio e Modena) che in Romagna (Ravenna e Forlì) con uva trebbiano al 100%. Richiede un passaggio rapido in botti di rovere.

Colore: giallo paglierino più o meno intenso.
Sapore: sapido, armonico, asciutto.
Odore: gradevole, vinoso.
Gradazione: 11,5-12°.
Conservazione: vino di “pronta beva”, ma certe annate sopportano anche una lunga conservazione.
Accostamento: antipati di mare, brodetti, pesci in genere. Va servito a 8-10°.

Rosso piceno

2011-03-25T16:02:00.001+01:00

E’ il più noto vino marchigiano, prodotto in gran parte della provincia di Ascoli Piceno. I vitigni da cui proviene sono il sangiovese, il montepulciano e il trebbiano. Richiede un modesto invecchiamento (un anno al massimo).

Colore: rosso rubino.
Sapore: armonico, secco, sapido.
Odore: vinoso, gradevole.
Gradazione: 11,5-13°.
Conservazione: tre anni, disteso.
Accostamento: tutto il pasto; in particolare bolliti e carni in umido; se invecchiato anche selvaggina, cacciagione e piatti forti della cucina locale. Va servito a 16-18°.

Cirò

2011-01-04T18:24:00.001+01:00

Prodotto nell’intera regione, in particolare nella zona omonima, in provincia di Catanzaro (in questo caso aggiunge in etichetta la qualifica di “classico”), il cirò esiste nei tipi bianco, rosso e rosato. Il primo proviene essenzialmente da uva greco bianco e richiede un modesto invecchiamento (un anno al massimo). Il rosso e il rosato si vinificano con gaglioppo e trebbiano toscano e devono invecchiare almeno otto mesi; oltre i tre anni e con una gradazione di almeno 13° possono fregiarsi della qualifica di “riserva”.

Cirò bianco

Colore: giallo paglierino.
Sapore: asciutto, tipico, delicato.
Odore: caratteristico.
Gradazione: 11,5°.
Conservazione: due anni, in piedi.
Accostamento: pesci in genere. Va servito a 10°.

Cirò rosso

Colore: rosso rubino, tendente all’arancio con l’invecchiamento; oppure rosato.
Sapore: caldo, aromatico, corposo, vellutato con l’invecchiamento.
Odore: gradevole, delicato, anche se intensamente vinoso.
Gradazione: 12-13,5°.
Conservazione: anche otto anni, disteso.
Accostamento: pollame, arrosti di carni bianche, marinate per carni di manzo. Va servito a 20-22°, stappando la bottiglia qualche ora prima dell’uso.

Trebbianino di Val Trebbia

2010-12-20T11:47:00.001+01:00

Vino prodotto nel Piacentino con diverse qualità di uva: malvasia di Candia, ortrugo, trebbiamo, moscato. Richiede un breve invecchiamento (meno di sei mesi).

Colore: giallo paglierino.
Sapore: delicato, secco, anche abboccato.
Odore: leggermente aromatico.
Gradazione: 11°.
Conservazione: due anni, in piedi.
Accostamento: antipasti e pesci. Va servito a 8-10°.

Nuragus di Cagliari

2010-12-20T11:45:00.001+01:00

Proviene dal vitigno omonimo, coltivato nella zona di Cagliari. Richiede un modesto invecchiamento (un anno al massimo).

Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini.
Sapore: secco, lievemente acidulo.
Odore: delicato, vinoso.
Gradazione: 12-13°.
Conservazione: 2-3 anni, in piedi.
Accostamento: tutto il pasto, ma in particolare pesci. Va servito a 10-11°.

Breganze

2010-12-15T09:15:00.001+01:00

L’area di produzione del breganze (vino che prende il nome del comune omonimo) abbraccia le colline che dal Brenta, nei pressi di Bassano del Grappa, si spingono fino a Thiene, nel Vicentino. Esistono sei tipi di questo vino, tre bianchi e tre rossi, che aggiungono alla dizione “breganze” il nome dell’uva con cui vengono vinificati. L’invecchiamento richiesto è modesto (un anno al massimo), ad eccezione del pinot nero, che deve invecchiare almeno un anno.

Breganze bianco
Colore: giallo paglierino.
Sapore: secco, rotondo, fresco, corposo.
Odore: vinoso, delicatamente intenso.
Gradazione: 11°.
Conservazione: tre anni, in piedi.
Accostamento: antipasti, minestre, creme di verdura, uova. Va servito a 8-10°.

Breganze cabernet
Colore: rosso rubino con riflessi granata.
Sapore: asciutto, robusto, giustamente tannico.
Odore: intenso, gradevole.
Gradazione: 12°.
Conservazione: anche tre anni, disteso.
Accostamento: lessi, umidi. Va servito a 16-20°.

Breganze pinot bianco
Colore: giallo paglierino chiaro.
Sapore: armonico, rotondo, vellutato.
Odore: intenso, di frutta.
Gradazione: 11,5°.
Conservazione: tre anni, in piedi.
Accostamento: minestre, asciutte, risotti alla marinara, pesci arrosto e alla griglia, carni bianche. Va servito a 8-10°.

Breganze pinot nero
Colore: rosso rubino con sfumature mattone.
Sapore: sapido, asciutto, con retrogusto amarognolo.
Odore: delicato.
Gradazione: 12°.
Conservazione: anche tre anni, disteso.
Accostamento: bolliti, brasati; ideale per arrosti di carni rosse, se invecchiato. Va servito a 18-22°.

Breganze rosso
Colore: rosso rubino vivo.
Sapore: secco, aromatico, corposo, robusto, leggermente tannico.
Odore: vinoso, caratteristico.
Gradazione: 12°.
Conservazione: due anni, in piedi.
Accostamento: minestre asciutte con sughi di carne, bolliti, brasati. Va servito a 16-18°.

Breganze vespaiolo
Colore: dal giallo paglierino al giallo dorato carico.
Sapore: secco, pieno, fresco.
Odore: intenso, di frutta.
Gradazione: 11,5°.
Conservazione: tre anni, in piedi.
Accostamento: antipasti, minestre in brodo, rane, lumache, uova. Va servito a 8-10°.

Moscato di Sorso-Sennori

2010-11-02T15:21:00.001+01:00

Prodotto con l’uva omonima, “nasce” nei due comuni in provincia di Sassari. Richiede un invecchiamento di almeno un anno in botti di rovere.

Colore: giallo dorato vivo.
Sapore: dolce, vellutato.
Odore: intenso, spiccato.
Gradazione: 14,5-15°.
Conservazione: tre-cinque anni, disteso.
Accostamento: desserts. Va servito a 10°.

Bianco di Pitigliano

2010-10-20T13:24:00.001+02:00

Vino prodotto nella provincia di Grosseto, con prevalenza di uva trebbiano toscano e aggiunte di greco, malvasia bianca e verdello. Richiede un modesto invecchiamento (un anno al massimo).

Colore: giallo paglierino.
Sapore: asciutto, lievemente amarognolo.
Odore: delicato.
Gradazione: 11,5°.
Conservazione: uno-due anni, in piedi.
Accostamento: pesci in genere. Va servito a 10-12°.

Lessona

2010-10-11T13:17:00.001+02:00

Vino ricavato da uva dei vitigni nebbiolo e merlot. Viene prodotto nella zona di Vercelli, nel comune di omonimo. Richiede un invecchiamento di almeno due anni.

Colore: rosso granata brillante.
Sapore: asciutto, vigoroso.
Odore: di rosa, viola, lampone.
Gradazione: 12,5-13,5°.
Conservazione: cinque-diciassette anni, disteso.
Accostamento: carni rosse (arrosto, allo spiedo o alla griglia), pollame nobile, selvaggina, cacciagione. Va servito a 20°, stappando la bottiglia almeno 24 ore prima.

Ostuni ottavianello

2010-09-13T15:01:00.001+02:00

La zona di produzione di questo vino abbraccia vari comuni della provincia di Brindisi, con epicentro Ostuni. L’uva di provenienza è del vitigno ottavianello. L’invecchiamento richiesto è modesto (un anno al massimo).

Colore: rosso rubino tenue.
Sapore: asciutto, sapido.
Odore: delicato, di fiori.
Gradazione: 11,5°.
Conservazione: due anni, in piedi.
Accostamento: tutto il pasto, ma in particolare minestre asciutte pugliesi. Va servito a 18°.

Colli di Bolzano

2010-09-13T15:00:00.003+02:00

Si produce sulle colline che fanno corona a Merano, con uva schiava; è ammessa la correzione con mosti, uva, filtrati dolci e vini provenienti da altre località, purché non oltre il 15%. Richiede un invecchiamento di un anno.

Colore: dal rosso rubino al rosso granata.
Sapore: sapido, armonico.
Odore: caratteristico.
Gradazione: 11°.
Conservazione: due anni, disteso.
Accostamento: tutto il pasto. Va servito fresco di cantina.

Alto Adige

2010-09-13T15:00:00.001+02:00

Vino prodotto nel territorio omonimo, dove si coltivano i vitigni che danno origine e nome alle diverse varietà. I rossi richiedono un invecchiamento di almeno un anno, i bianchi di un anno al massimo.

Sotto la denominazione “Alto Adige” rientrano diversi vini riconosciuti a D.O.C.:
il cabernet, il lagrein rosato, il lagrein scuro, il malvasia, il merlot, il moscato giallo, il moscato rosa, il pinot bianco, il pinot grigio, il pinot nero, il riesling italico, il riesling renano, il riesling sylvaner, il sauvignon, lo schiave, il sylvaner e il traminer aromatico, con caratteristiche simili a quelle dei vini trentini provenienti dagli stessi vitigni.

Alcamo

2010-09-13T14:59:00.001+02:00

Vino prodotto nella zona di Alcamo, in provincia di Trapani, e in località limitrofe. Proviene da uva catarrato bianco, damaschino, gracanico e trebbiano. Richiede un modesto invecchiamento (un anno al massimo).

Colore: giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli.
Sapore: fresco, sapido, fruttato.
Odore: neutro.
Gradazione: 11,5-12°.
Conservazione: uno-due anni, in piedi.
Accostamento: pesci in genere. Va servito a 8-10°.

Moscato di Cagliari

2010-09-06T10:32:00.001+02:00

Prodotto con uva moscato al 100%, “vede la luce” nella provincia di Cagliari. Richiede un invecchiamento di almeno un anno in botti di rovere.

Colore: giallo dorato brillante.
Sapore: dolce, vellutato, che ricorda l’uva.
Odore: intenso, caratteristico.
Gradazione: 16-17°.
Conservazione: due-cinque anni, disteso.
Accostamento: frutta, dolci. Va servito a 12°.

Grave del Friuli

2010-04-24T19:26:00.001+02:00

I vitigni che producono ed “etichettano” le varie qualità, rosse e bianche, del grave del Friuli si coltivano a sud di Udine e Pordenone, proprio nel cuore della regione. L’invecchiamento richiesto è di almeno un anno per i vini rossi e di un anno al massimo per i bianchi; il cabernet, in particolare, deve invecchiare almeno due anni.

Grave del Friuli cabernet

Colore: rosso rubino intenso.
Sapore: secco, gradevole, fine, morbido, leggermente erbaceo.
Odore: gradevole, intenso, erbaceo.
Gradazione: 11,5°.
Conservazione: anche otto anni, disteso.
Accostamento: bolliti, stracotti, se giovane; carni rosse, selvaggina, cacciagione, se invecchiato. Va servito a 20-22°.

Grave del Friuli merlot

Colore: rosso rubino.
Sapore: asciutto, morbido, armonico.
Odore: vinoso, caratteristico.
Gradazione: 11°.
Conservazione: tre anni, disteso.
Accostamento: tutto il pasto. Va servito a 15-18°.

Grave del Friuli pinot bianco

Colore: dal giallo paglierino chiaro al giallo dorato.
Sapore: secco, vellutato, armonico, morbido.
Odore: gradevole, intenso, erbaceo.
Gradazione: 11,5°.
Conservazione: tre anni, in piedi.
Accostamento: pesci, rane, lumache, antipasti, carni bianche. Va servito a 8-10°.

Grave del Friuli pinot grigio

Colore: giallo dorato.
Sapore: pieno, asciutto, caratteristico, armonico.
Odore: caratteristico, speciale.
Gradazione: 11°.
Conservazione: tre anni, disteso.
Accostamento: minestre asciutte e in brodo, creme di verdura, pesci in genere. Va servito a 8-10°.

Grave del Friuli tocai friulano

Colore: giallo paglierino dorato chiaro, tendente al citrino.
Sapore: asciutto, con retrogusto aromatico.
Odore: caratteristico, gradevole, delicato.
Gradazione: 11°.
Conservazione: tre anni, in piedi.
Accostamento: minestre, creme di verdura, pesci in genere, zuppe di pesce, crostacei. Va servito a 10-12°.

Grave del Friuli verduzzo

Colore: giallo dorato.
Sapore: pieno, corposo, secco, lievemente tannico.
Odore: tipico.
Gradazione: 11°.
Conservazione: tre anni, in piedi.
Accostamento: tutto il pasto. Va servito a 10-12°.

Sotto la denominazione “grave del Friuli” rientra anche il refosco, che ha caratteristiche organolettiche simili a quelle che presenta lo stesso vino prodotto in altre zone del Friuli (v. aquileia).

Matino

2010-04-12T16:31:00.001+02:00

In tutto il territorio omonimo e in altri comuni della provincia di Lecce si producono due vini molto apprezzati: uno rosso e uno rosato. Provengono da uva negro amaro, malvasia nera e sangiovese. Richiedono un modesto invecchiamento (un anno al massimo).

Colore: rosso rubino, tendente all’arancio con l’invecchiamento; oppure rosato intenso con lievi riflessi giallo oro.
Sapore: secco, caratteristico, armonico.
Odore: vinoso.
Gradazione: 11,5°.
Conservazione: due-tre anni, in piedi.
Accostamento: tutto il pasto. Va servito fresco di cantina, se giovane; a temperatura ambiente, se invecchiato.

Colli euganei

2010-03-22T11:17:00.001+01:00

Sono denominati “colli euganei” due vini bianchi e uno rosso prodotti nella pittoresca zona collinare in provincia di Padova. I bianchi provengono da uva garganega e serpina o moscato e richiedono un modesto invecchiamento (un anno al massimo). Il rosso è vinificato con merlot, cabernet, barbera e raboso veronese e deve invecchiare almeno un anno.

Colli euganei bianco

Colore: giallo paglierino più o meno carico.
Sapore: secco o amabile, sapido, morbido, fine, vellutato.
Odore: vinoso, caratteristico.
Gradazione: 10,5°.
Conservazione: un anno, in piedi.
Accostamento: antipasti, minestre, creme di verdura, uova. Va servito a 8-10°.

Colli euganei moscato

Colore: giallo dorato.
Sapore: dolce, aromatico, tranquillo, più o meno frizzante.
Odore: intenso, caratteristico di moscato.
Gradazione: 11-12°.
Conservazione: due anni, disteso.
Accostamento: frutta, desserts, dolci; è indicato anche fuori pasto. Va servito a 8-10°.

Colli euganei rosso

Colore: rosso rubino.
Sapore: sapido, morbido, vellutato, corposo.
Odore: marcatamente vinoso, caratteristico.
Gradazione: 11°.
Conservazione: tre anni, in piedi.
Accostamento: tutto il pasto; ideale per carni in genere, se invecchiato. Va servito a 16-18°.

Trentino

2010-03-18T11:18:00.001+01:00

Sotto la denominazione “trentino” rientrano cinque vini rossi e cinque bianchi, che prendono il nome dei vitigni da cui provengono. L’invecchiamento richiesto è di almeno un anno per i rossi, di un anno al massimo per i bianchi (eccetto in vin santo, che deve invecchiare almeno quattro anni).

Trentino cabernet

Colore: rosso rubino intenso con riflessi arancioni.
Sapore: asciutto, pieno, secco, lievemente tannico.
Odore: gradevole, erbaceo, caratteristico, etereo.
Gradazione: 11°.
Conservazione: quattro anni, disteso.
Accostamento: tutto il pasto. Va servito fresco di cantina.

Trentino lagrein

Colore: rosso granata chiaro o rosso rubino.
Sapore: asciutto, gradevole.
Odore: caratteristico, fruttato.
Gradazione: 11°.
Conservazione: due-cinque anni, inizialmente in piedi e dopo due anni disteso.
Accostamento: tutto il pasto; ideale per salumi freschi e carni bianche arrostite, se di buona annata. Va servito fresco di cantina.

Trentino marzemino

Colore: rosso rubino con riflessi arancioni.
Sapore: sapido, secco, pieno, armonico, tendente all’amarognolo.
Odore: caratteristico, delicato, intenso.
Gradazione: 11°.
Conservazione: tre anni, disteso.
Accostamento: tutto il pasto. Va servito a temperatura ambiente.

Trentino merlot

Colore: rosso rubino.
Sapore: gradevole, secco, pieno, leggermente erbaceo.
Odore: accentuato, caratteristico.
Gradazione: 11°.
Conservazione: due-cinque anni, disteso.
Accostamento: tutto il pasto; ideale per fritti misti, pollame e arrosti di carni bianche, se di buona annata. Va servito a temperatura ambiente.

Trentino pinot bianco

Colore: giallo paglierino.
Sapore: secco, lievemente amarognolo, armonico, liscio.
Odore: caratteristico, delicato, etereo.
Gradazione: 11°.
Conservazione: due anni, in piedi.
Accostamento: antipasti in genere, pesci. Va servito a 9-12°.

Trentino pinot nero

Colore: rosso rubino con riflessi arancioni.
Sapore: secco, piacevolmente amarognolo.
Odore: caratteristico, delicato, gradevole.
Gradazione: 11,5°.
Conservazione: due-tre anni, in piedi.
Accostamento: tutto il pasto. Va servito a temperatura ambiente.

Trentino riesling

Colore: giallo paglierino, tendente al verdognolo.
Sapore: fruttato, piacevolmente acidulo, secco.
Odore: caratteristico, delicato.
Gradazione: 11°.
Conservazione: tre anni, in piedi.
Accostamento: carni bianche, pesci. Va servito a 10-12°.

Trentino traminer aromatico

Colore: giallo paglierino, tendente al dorato.
Sapore: aromatico, fine, delicato, caratteristico.
Odore: caratteristico, molto intenso, aromatico.
Gradazione: 12°.
Conservazione: tre anni, in piedi.
Accostamento: crostacei, zuppe di pesce. Va servito a 10°.

Sotto la denominazione “trentino” rientrano anche il moscato e il vin santo; si tratta di vini bianchi (giallo paglierino il primo e giallo ambrato il secondo), dolci, indicati per frutta e desserts; vanno serviti rispettivamente a 10 e a 15°.

Ghemme

2010-03-15T10:49:00.001+01:00

Vino ricavato in prevalenza da uva nebbiolo con una piccola percentuale di vespolina e bonarda. Richiede un invecchiamento di almeno quattro anni per avere diritto alla D.O.C.

Colore: rosso granata.
Sapore: secco, sapido, armonico, con retrogusto gradevolmente amarognolo.
Odore: caratteristico di viola, fine, gradevole.
Gradazione: 12-14°.
Conservazione: anche otto anni, disteso.
Accostamento: arrosti di carni bianche e rosse, brasati, lessi. Va servito a 16-18°.

Dolcetto

2010-03-11T12:29:00.001+01:00

Vino di vecchia tradizione, il dolcetto, che prende il nome del vitigno da cui proviene, è originario della zona delle Langhe monregalesi. Richiede un invecchiamento di almeno un anno. A seconda del luogo di provenienza, si distinguono sette tipi di questo vino, con caratteristiche ben definite e tali da “personalizzare” ogni qualità.

Dolcetto d’Acqui

Colore: rosso rubino intenso, tendente al granata con l’invecchiamento.
Sapore: asciutto, morbido, ammandorlato.
Odore: vinoso, caratteristico.
Gradazione: 11,5°.
Conservazione: due-tre anni, disteso.
Accostamento: tutto il pasto. Va servito a temperatura ambiente.

Dolcetto d’Alba

Colore: rosso rubino vivo.
Sapore: asciutto, gradevolmente amarognolo, armonico.
Odore: vinoso, gradevole.
Gradazione: 11,5°.
Conservazione: due-cinque anni, disteso.
Accostamento: pollame, selvaggina, arrosti. Va servito a temperatura ambiente.

Dolcetto d’Asti

Colore: rosso rubino vivo.
Sapore: asciutto, vellutato, di moderata acidità, armonico.
Odore: vinoso, gradevole, caratteristico.
Gradazione: 11,5°.
Conservazione: tre-cinque anni, disteso.
Accostamento: arrosti, pollame, selvaggina di penna. Va servito a temperatura ambiente.

Dolcetto delle Langhe monregalesi

Colore: rosso rubino.
Sapore: asciutto, amarognolo, gradevole.
Odore: vinoso, gradevole, caratteristico.
Gradazione: 11°.
Conservazione: due-tre anni, disteso.
Accostamento: arrosti, pollame, selvaggina. Va servito a temperatura ambiente.

Dolcetto di Diano d’Alba

Colore: rosso rubino.
Sapore: asciutto, gradevolmente ammandorlato, armonico, di moderata acidità.
Odore: vinoso, gradevolmente caratteristico.
Gradazione: 12°.
Conservazione: due-cinque anni, disteso.
Accostamento: selvaggina, arrosti, pollame. Va servito a temperatura ambiente.

Dolcetto di Dogliani

Colore: rosso rubino intenso con riflessi brillanti.
Sapore: asciutto, caratteristico.
Odore: leggermente vinoso.
Gradazione: 11,5-13°.
Conservazione: tre-cinque anni, disteso.
Accostamento: carni bianche, pollame; ideale per arrosti, se invecchiato. Va servito a 18°.

Dolcetto di Ovada

Colore: rosso rubino intenso, tendente al granata con l’invecchiamento.
Sapore: asciutto, morbido, armonico, ammandorlato.
Odore: vinoso, caratteristico.
Gradazione: 11,5°.
Conservazione: due-tre anni, disteso.
Accostamento: tutto il pasto. Va servito a temperatura ambiente.

Malvasia di Cagliari

2010-03-10T10:48:00.001+01:00

Prodotto con malvasia di Sardegna nella provincia di Cagliari, questo vino esiste nei tipi dolce naturale, secco, liquoroso dolce e liquoroso dry. Deve invecchiare almeno nove mesi. Il tipo liquoroso, se invecchiato almeno due anni, può classificarsi “riserva”.

Colore: giallo paglierino, tendente al dorato.
Sapore: dal secco al dolce, alcolico, con retrogusto amarognolo di mandorle tostate.
Odore: caratteristico, intenso, delicato.
Gradazione: 15-18°.
Conservazione: due-cinque anni, disteso.
Accostamento: pesci e crostacei; è ottimo anche come aperitivo. Va servito a 8-10°.

Meranese di collina

2010-03-10T10:47:00.001+01:00

Gattinara

2010-03-09T17:25:00.001+01:00

Vino di gran pregio, che diventa nobilissimo con l’invecchiamento. E’ prodotto nella zona di Gattinara, in provincia di Vercelli, con uva nebbiolo al 90-100%. Richiede un invecchiamento di almeno quattro anni.

Colore: rosso granata, tendente all’arancio.
Sapore: secco, vigoroso, armonico, con retrogusto amarognolo.
Odore: fine, di viola, soprattutto quando è molto vecchio.
Gradazione: 12-13°.
Conservazione: anche dieci anni, disteso.
Accostamento: pollame comune e nobile. Va servito a 18°.

Ostuni

2010-03-09T17:24:00.001+01:00

Prodotto nel comune omonimo e in altri della provincia di Brindisi, proviene da uva dei vitigni impigno, francavilla, bianco di Alessano, verdeca. Richiede un modesto invecchiamento (un anno al massimo).

colore: giallo paglierino.
Sapore: armonico, asciutto, sostenuto.
Odore: vinoso, delicato, fine.
Gradazione: 11-12°.
Conservazione: due-tre anni, in piedi.
Accostamento: antipasti freddi, pesci, formaggi freschi. Va servito a 8-10°.

Martina Franca

2010-03-09T17:23:00.001+01:00

Si produce con la stessa uva usata per la preparazione del vino Locorotondo, nella zona omonima e in altre delle province di Bari e di Brindisi. Richiede un modesto invecchiamento (un anno al massimo).

Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini.
Sapore: delicato, asciutto.
Odore: gradevole, caratteristico, vinoso, delicato.
Gradazione: 11°.
Conservazione: tre anni, in piedi.
Accostamento: minestre, creme di verdura, primi piatti alla marinara, pesci in genere, carni bianche. Va servito a 8-10°.

Riesling trentino

2010-01-27T16:58:00.001+01:00

Come nasce
E’ prodotto nella zona vinicola a DOC denominato Trentino.
Si ricava da uve di Riesling italico, Riesling renano, Riesling Silvaner, unite o disgiunte.

Analisi organolettica
Vinificando al 70% si ottiene un vino dal colore giallo paglierino tenue, con luci verdognole.
Il profumo è delicato, fiorito, leggermente aromatico. Il sapore è asciutto, fresco, un po’ acidulo, con retrogusto fruttato, molto piacevole.
L’alcolicità minima risulta di 11° con punte anche di 12°. L’acidità totale non inferiore al 5 per mille.
E’ un vino da consumarsi giovanissimo: da bersi non oltre il terzo anno di vita.
Raggiunge la sua migliore resa gustativa già dopo un anno dalla vendemmia.

Abbinamento
Il suo uso ideale è quale vino aperitivo, da antipasti magri, sulle minestre a base di verdure e di pesce.
Squisito con i “ravioli pusteresi” e con i “canederli di magro”, oltre che con i piatti di pesce. Particolare il suo accoppiamento con l’”anguilla alla trentina” (cotta con l’uovo) e con il pesce cotto al cartoccio; ed infine con formaggi morbidi, ideale accompagnamento con la “tosella”, formaggio fritto servito con la polenta.

Come servirlo
Si serve a 10/12°C nei bicchieri da bianco fresco.

Bianchello del Metauro

2010-01-27T16:42:00.001+01:00

Come nasce
Si produce in provincia di Pesaro nei comuni di Fano, Cartoceto, Saltara, Serrungarina, Montefelcino, Isola del Piano, Fossombrone, Sant’Ippolito, Montemaggiore, S.Giorgio, Piagge, S.Costanzo, Orciano, Barchi, Fratterosa, Urbino e Fermignano.
Si ricava da uve di Biancame (Bianchello) per il 95% con un 5% di saldo massimo di Malvasia toscana.
La resa è di 130 quintali per ettaro vinificando al 70%.

Analisi organolettica
Si ottiene un vino giallo molto tenue, lievemente paglierino.
Il profumo è delicato, dal fondo fiorito. Il sapore è asciutto, fresco, con sentore leggermente aromatico, con fondo percettibile appena di amarognolo.
La gradazione alcolica minima è di 11,5°. L’acidità del 5,5 per mille.
Non vuole essere invecchiato. Va bevuto possibilmente entro il terzo anno dalla vendemmia.

Abbinamento
Grande vino da pesce. Sposalizio d’amore sui frutti di mare crudi (ostriche, tartufi ecc.). Squisito sulle insalate di mare poco piccanti. Ottimo sui primi con sughi di pesce e crostacei; sul pesce cotto in ogni maniera, particolarmente se preparato al cartoccio. Squisito con i prelibati “ravioli di filetti di sogliola” e poi sui “garangoli in porchetta”, i “calamaretti alla rustica”, le “moscioline in graticola” e le “seppie ripiene”.

Come servirlo
Il Bianchello viene servito nei bicchieri da bianco fresco alla temperatura di 10°C.

Franciacorta rosso

2010-01-18T16:19:00.003+01:00

Come nasce
Si produce nella omonima zona a DOC.
Si ricava da uve di Cabernet Franc per un 40/45%, Barbera per un 20/30%, Nebbiolo per un 15/20%, Merlot per un 10/15°.
La resa è di quintali 125 per ettaro, vinificando al 68%.

Analisi organolettica
Si ottiene un vino dal colore rosso acceso con unghia violacea, che prende invecchiando luci calde verso il granato.
Il profumo è fruttato, piuttosto vivace, che si attenua invecchiando.
Il sapore è asciutto, un po’ asprigno da giovanissimo, poi vellutato, armonico, di una certa corposità.
L’alcolicità media è di 11,5° con punte di oltre 12°. L’acidità raramente supera il 5 per mille.
Non vuole essere molto invecchiato: va bevuto possibilmente entro il quinto anno di età. La sua maggiore resa gustativa la raggiunge dopo un anno dalla vendemmia.

Abbinamenti
Da giovanissimo risulta un vino da tutto pasto. Perfetto con i primi con sughi di carne saporiti, con la “polenta”, soprattutto se condita con il “sugo di salsiccia di castrato”. Sposalizio eccellente con il “pollo ripieno”, lessato e poi con gli umidi, sia di pollame che di coniglio. Squisito con i piatti regionali “osso buco” e “stufato di concia” molto ricco di odori.
Più vecchio, è un ottimo vino da arrosti, adatto ai formaggi di pasta dura stagionati, e quindi ben saporiti.

Come servirlo
Si serva a 18°C nei bicchieri da rosso fresco.

Moscato d’Asti

2010-01-18T16:19:00.001+01:00

Come nasce
Si ottiene con uve Moscato, uve conosciute dal tempo dei Romani come “Apiciae” in quanto predilette dalle api per il loro dolce aroma.

Analisi organolettica
All’olfatto è molto intenso, delicato, fragrante e fruttato, si sentono i profumi della salvia sclarea e del moscato. Al gusto è vino fresco, cinguettuolo, ricco di dolcezza e soavità, con buona persistenza aromatica. Visivamente limpido, con spuma ampia e perlage medio.

Vinificazione
Con pressatura soffice, successiva filtrazione e conservazione in recipienti a temperatura controllata. Avviene poi la presa di spuma in autoclavi, dove la temperatura è regolata in modo da permettere una fermentazione veloce.

Conservazione
E’ vino da bere preferibilmente non oltre il primo anno dalla produzione.

Come servirlo
Il Moscato d’Asti deve essere servito a una temperatura di 10°C.

Abbinamento
A chiusura del pranzo con frutta e dolci da forno.

Grignolino d’Alba

2010-01-16T10:19:00.001+01:00

Come nasce
Il Grignolino è un vino molto diffuso in Piemonte dove si produce in varie zone. L’uva di Grignolino è chiamata così per le numerose “grignole”, gli acini che compongono la sue zocche.

Analisi organolettica
Il Grignolino è un vino dal colore rosso vivo, con riflessi purpurei. Il profumo è delicato.
Il sapore è asciutto, con un fondo lievemente amarognolo, ma persistente.
Le zone più famose della produzione del Grignolino sono i territori della provincia di Asti (Grignolino di Asti), i territori della provincia di Alessandria (Grignolino di Asti), i territori della provincia di Alessandria (Grignolino del Monferrato Casalese) e la zona delle Langhe (Grignolino delle Langhe).
Lievi diversità di gusto e di alcolicità esistono tra i tre tipi.
Il Grignolino di Asti e del Monferrato ha un gusto più amarognolo, leggermente più tannico talvolta.
Più morbido risulta il Grignolino d’Alba con un profumo persistente di nocciola acerba.
Il Grignolino regge un modesto invecchiamento, sui quattro, sei anni, secondo le annate. Normalmente viene commerciato un anno dopo la vendemmia.

Abbinamento
Il Grignolino da giovane è un vino da tutto pasto. Prezioso compagno di merende, squisito sui salumi e sui primi ricchi di sughi di carne, ideale per esempio sugli “agnolotti alla piemontese”, sui piatti di carne bianca arrostita e brasata, squisito con il “coniglio alla canavesana”.

Come servirlo
Si serve a 18°C nell’inverno nei bicchieri da rosso fresco.
In estate è preferibile gustarlo alla temperatura di cantina, tra i 15/16°C.

Malvasia delle Lipari

2010-01-16T10:18:00.001+01:00

Come nasce
E’ prodotto con uva Malvasia delle Lipari con una piccola parte di Corinto nero. Le uve vengono appassite prima della pigiatura.

Collocazione geografica
Arcipelago delle isole Eolie (Lipari) provincia di Messina. I vigneti di Malvasia che si estendono per otto ettari sono localizzati a Capo Faro Malfa.

Analisi organolettica
E’ vino intenso e persistente, penetrante, ricorda la confettura di albicocche, miele di eucaliptus, ambra e ginestra appassita. Al gusto è ampio, carezzevole, con buon corpo, ha razza e nerbo, è rotondo, suadente, vellutato, con una persistenza aromatica molto lunga. Visivamente è limpido, di colore giallo oro e luminoso.

Abbinamento
E’, non v’è dubbio, vino da seduzione per eccellenza. Stupendo “accessorio” per la conservazione, strumento di convinzione ed inoltre lo si può abbinare a dolci di ogni tipo purché strutturati e ricchi di ogni tipo di aromi.

Trebbiano di Romagna

2010-01-13T11:03:00.001+01:00

Come nasce
Il suo areale di produzione è molto esteso: occupa il territorio di moltissimi comuni in provincia di Bologna, in provincià di Forli e in provincia di Ravenna. Una località di particolare importanza, per la qualità del prodotto, è la zona di Bertinoro.
Si ricava da uve esclusivamente del vitigno di Trebbiano di Romagna.
La resa è di quintali 140 per ettaro; vinificando al 70%.

Analisi organolettica
Si ottiene un vino dal colore giallo paglia, con luci dorate.
Il profumo è vinoso, pieno, con fondo fruttato e lieve fioritura primaverile.
Il sapore è asciutto, pieno, molto armonico, deciso, con lievissimo sentore amarognolo, con un certo corpo.
L’alcolicità oscilla da un minimo di 11,5° a punte talvolta superiori ai 12°. L’acidità spesso e lievemente superiore al 5 per mille.
E’ un vino che non desidera essere invecchiato, anche se per qualcuno è considerato, tra i bianchi, uno tra quelli che può sopportare qualche anno di meditazione. Va bevuto giovanissimo, possibilmente non più tardi del quarto anno dalla vendemmia.

Abbinamento
Il Trebbiano emiliano è un vino di largo spettro, adatto dalle minestre in brodo (anolini, stracciatella, passatelli, zuppa pavese) sino a certi piatti di pasta e riso conditi con latticini o sughi leggeri, ad esempio con le famose “tagliatelle della duchessa”, (con uova, fegatini e parmigiano) e le “tagliatelle con la salsa di noci”. Squisito con le creme di verdura. Ideale con gli “orecchioni”, certi cappelletti giganti a base di ricotta, prezzemolo e formaggio; poi con i “rivoltoni” e i “ravioli alla bobbiese”, e i “tortelli di zucca”. Squisito inoltre con la “zuppa di spinaci alla modenese”. Ottimo con piatti d’uova, come la classica “frittata bolognese”. Tra i piatti di verdura predilige i “cardi alla parmigiana” e i “cavoli romagnoli” serviti con la “piadina”. Squisito con la “torta di bietole” e la “torta di patate”.
Risulta un ottimo vino da pesce, specialmente su piatti preparati con una certa cura, saporiti e ben profumati. Squisito con il “tonno alla bolognese” e i “gamberetti alla ferrarese”. Ideale con il “baccalà cucinato alla moda di Bologna”, con le “canocchie in gratella” e infine con il “tonno con i piselli”.
Il Trebbiano è anche il vino più usato per accompagnare le “lumache alla bobbiese”, cucinate in chiaro.

Come servirlo
Si serve a 10°C nei bicchieri da bianco fresco.

Trebbiano d’Abruzzo

2010-01-12T11:19:00.001+01:00

Come nasce
Si produce in molte zone della regione abruzzese, in provincia di Chieti, dell’Aquila, di Pescara, di Teramo.
Si ricava da uve di Trebbiano d’Abruzzo (Bombino bianco) e/o Trebbiano toscano per un 85%; con un saldo massimo del 15% con Malvasia toscana (Malvasia chiantigiana), Cococciola e uva Passerina (Biancame).
La resa è di quintali 140 per ettaro.

Analisi organolettica
Vinificando al 70% si ottiene un vino dal colore paglierino, più o meno carico.
Il profumo è vinoso, con fondo fiorito lieve di gaggia. Il sapore è asciutto, pieno, vellutato, molto armonico.
La gradazione minima è di 11,5%. L’acidità non inferiore al 5 per mille.
Viene immesso al consumo dopo circa sei mesi dalla vendemmia.

Abbinamento
Si tratta di un vino di particolare grazia, da bersi giovane: non vuole essere invecchiato.
Si posa splendidamente su piatti d’uova, come le famose “crespelle ‘mbusse” e gli “gnocchetti di casce et ova”. Squisito con il fritto tipico di bianchi d’uovo. Ideale con gli antipasti magri, con il pesce cotto in ogni maniera, ma soprattutto se arrosto. Ideale con le “trote al forno” e con lo “scapece di Vasto”. Prezioso con il “baccalà mollicato”.

Come servirlo
Gradisce la temperatura di 10°C ed essere servito nei bicchieri da bianco fresco.

Riesling renano

2010-01-12T11:08:00.001+01:00

Come nasce
E’ prodotto nella zona vinicola omonima in provincia di Udine. Si ricava da uve di Riesling renano per un 90% con un saldo del 10% di altre uve bianche locali. La resa è di quintali 110 per ettaro.

Analisi organolettica
Vinificando al 70% si ottiene un vino giallo dorato, leggermente più carico del Riesling renano di Aquileia.
Il profumo è intenso, persistente, fruttato, con fondo muschiato. Il sapore è asciutto, fresco, armonico, con lieve retrogusto leggermente aromatico.
L’alcolicità minima è di 12°. L’acidità non inferiore al 5 per mille.

Abbinamento
E’ un vino che sopporta un lieve invecchiamento, da non superare i quattro anni. E’ preferibile berlo molto giovane.
Raggiunge il suo optimum gustativo già dopo un anno dalla vendemmia. Il suo impiego principale è quale vino da pesce di straordinaria qualità. Vino d’un certo corpo e di una certa gradazione, risulta ottimo sugli antipasti magri di particolare impegno, formaggi saporiti, uova, e poi, come già detto, col pesce di ogni tipo, cucinato in ogni maniera, specialmente se arrosto e al cartoccio. Ideale con i crostacei, specialmente quando è ben maturo.

Come servirlo
Si serve a 10°C nei bicchieri da bianco fresco.

Franciacorta Pinot

2010-01-12T10:59:00.001+01:00

Come nasce
Si produce nell’omonima zona a Denominazione d’Origine Controllata. Si ricava da uve di Pinot bianco esclusivamente. La resa è di quintali 125 per ettaro.

Analisi organolettica
Vinificando al 65% si ottiene un vino dal colore giallo paglierino molto tenue dai riflessi verdognoli.
Il profumo è delicato, un po’ fruttato. Il sapore è asciutto, morbido ed armonico.
L’alcolicità minima è di 11,5°. L’acidità è del 5 per mille.

Abbinamento
E’ un vino da bersi giovanissimo, non oltre il terzo anno dalla vendemmia. Viene usato quale vino da aperitivo. Si accoppia splendidamente sugli antipasti magri; e poi sui primi elaborati con besciamella, sui sughi leggeri con fondo delicato, con burro, latte, uova, funghi, eventualmente prosciutto cotto e piselli. Lo sposalizio ideale lo ha sulla “minestra di funghi”.
Risulta inoltre un grande vino da pesce (ideale sulla spigola), specialmente se bollito e accompagnato con olio crudo.

Come servirlo
Si serve nei bicchieri da bianco fresco alla temperatura di 10° C.

Cinqueterre

2009-08-10T11:26:00.001+02:00

Nella parte orientale della Liguria, verso La Spezia, si estende una vasta zona denominata Cinqueterre (con i comuni di Riomaggiore, Monterosso, Vernazza, Corniglia e Manarola), dove “nasce” il vino omonimo, preparato con uva albarola, bosco e vermentino. Il cinqueterre esiste nei tipi classico e sciacchetrà; richiede un invecchiamento di un anno.

Cinqueterre

Colore: giallo paglierino più o meno intenso.
Sapore: secco, caratteristico, gradevole, leggermente salmastro per la vicinanza delle viti al mare, vellutato, gradevolmente ammandorlato.
Odore: delicato.
Gradazione: 11-13°.
Conservazione: è un vino di “pronta beva”; comunque si può conservare per breve tempo, in piedi.
Accostamento: pesci in genere; eccellente con le fritture. Va servito a 8-10°.

Cinqueterre Sciacchetrà

Colore: dal giallo dorato al giallo ambrato.
Sapore: da dolce a quasi secco, gradevole.
Odore: gradevole.
Gradazione: 16-17°.
Conservazione: due-cinque anni, in piedi.
Accostamento: dolci alla crema, panettoni; è indicato anche fuori pasto. Va servito a 10-12°.

Marsala

2009-08-01T21:42:00.001+02:00

Prodotto nella località omonima, in provincia di Trapani, e in altre zone in provincia di Palermo e di Agrigento, il marsala proviene dai vitigni grillo, catarrato, inzolia e ansonico. A seconda dei “tagli” e delle aggiunte di mistella e di mosto cotto caramellato, si ha il tipo fine, il superiore e il vergine. Richiede un invecchiamento di almeno cinque anni, in fusti di rovere di Slavonia.

Marsala fine

Colore: rosso carico con riflessi granata.
Sapore: piacevolmente amarognolo.
Odore: persistente, caratteristico.
Gradazione: 16-20°.
Conservazione: anche diversi anni, disteso.
Accostamento: è indicato fuori pasto o come base per marsala speciali, all’uovo o aromatizzati. Va servito a 8-12°.

Marsala superiore

Colore: rosso rubino con riflessi topazio.
Sapore: pieno, armonico, vellutato, gradevolmente inebriante.
Odore: etereo.
Gradazione: 16-20°.
Conservazione: anche diversi anni, disteso.
Accostamento: frutta, dolci. Va servito a 8-12°.

Marsala vergine

Colore: giallo oro antico con riflessi ambrati, tendenti al mattone.
Sapore: caldo, morbido.
Odore: persistente, caratteristico.
Gradazione: 16-20°.
Conservazione: anche diversi anni, disteso.
Accostamento: desserts; è indicato anche come aperitivo e digestivo. Va servito a 8-12°.

Pochi sono i vini che possono vantare un’origine antica come quella del marsala. Infatti, dove oggi sorge la città che dà il nome al vino, andavano già i mercanti fenici e greci ad acquistare i pregiatissimi vini locali. Per quanto concerne la preparazione del marsala, tipico è il ciclo di lavorazione, che richiede dei “tagli” con quattro o cinque varietà di uva e di mosto e le successive aggiunte di mistella e di mosto cotto caramellato, mediante le quali si determinano i vari tipi di marsala; si procede quindi all’invecchiamento, dopodiché il vino avrà acquistato il classico colore dell’ambra o del topazio bruciato e il tipico gusto ammandorlato, quasi sempre asciutto.

Castel del Monte

2009-08-01T21:30:00.001+02:00

Fatto costruire da Federico II, a 500 m sul livello del mare, Castel del Monte domina la zona delle Murge e del Tavoliere delle Puglie. Qui si producono vini bianchi, rossi e rosati,, che prendono il nome del Castello. Il tipo bianco si vinifica con uva pampanuto, trebbiano toscano, trebbiano giallo, bombino e palumbo e richiede un modesto invecchiamento (un anno al massimo). Il rosso e il rosato provengono da bombino nero, uva di Troia, montepulciano e sangiovese e devono invecchiare almeno un anno; oltre i tre possono fregiarsi della qualifica di “riserva”.

Castel del Monte bianco

Colore: giallo paglierino.
Sapore: asciutto, fresco, armonico.
Odore: gradevole, leggermente vinoso.
Gradazione: 11,5°.
Conservazione: due anni, in piedi.
Accostamento: tutto il pasto. Va servito fresco in cantina.

Castel del Monte rosso

Colore: rosso rubino, tendente all’arancio con l’invecchiamento; oppure rosato più o meno intenso.
Sapore: armonico, asciutto, gradevole.
Odore: vinoso, caratteristico di frutta.
Gradazione: 12,5°.
Conservazione: due-tre anni, in piedi.
Accostamento: tutto il pasto. Il tipo normale va servito fresco di cantina; il “riserva” a temperatura ambiente.

Bianco della Valdinievole

2009-08-01T21:19:00.001+02:00

Vino da poco tempo riconosciuto a D.O.C. Si produce con uva trebbiano, nelle province di Lucca e di Pistoia. Richiede un modesto invecchiamento (un anno al massimo).

Colore: giallo dorato chiaro.
Sapore: secco, armonico, vivace.
Odore: piacevole, vinoso.
Gradazione: 11°.
Conservazione: uno-due anni, in piedi.
Accostamento: antipasti, pesci in genere. Va servito a 8-10°.

Brunello di Montalcino

2009-07-31T23:06:00.001+02:00

Vino fine ed austero prodotto nel comune di Montalcino (Siena) con uva del vitigno omonimo. Richiede un invecchiamento di almeno quattro anni; oltre i cinque può fregiarsi della qualifica di “riserva”.

Colore: rosso rubino intenso, tendente al granata con l’invecchiamento.
Sapore: caldo, armonico, secco, un po’ tannico.
Odore: caratteristico, intenso.
Gradazione: intorno ai 13°.
Conservazione: anche lunghissima, disteso.
Accostamento: arrosti di carni rosse, selvaggina nobile. Va servito a 18-20°, stappando la bottiglia almeno dodici ore prima.

Freisa

2009-07-31T21:49:00.001+02:00

Il freisa si produce nella zona tra Asti e Torino e prende il nome del vitigno dal quale proviene. A seconda della zona di produzione, si ottiene il freisa d’Asti e di Chieri. Il primo è amabile e, se invecchiato per almeno un anno, può portare in etichetta la specificazione aggiuntiva di “superiore”; esiste anche nei tipi “spumante naturale” e “frizzante naturale”. Il freisa di Chieri è prodotto nei tipi secco e amabile e richiede un invecchiamento di almeno un anno.

Freisa d’Asti

Colore: rosso granata e cerasuolo piuttosto chiaro, con leggera tendenza all’arancio con l’invecchiamento.
Sapore: amabile, fresco, con sottofondo di lampone.
Odore: caratteristico, delicato, di lampone e di rosa.
Gradazione: 10,5°.
Conservazione: due-cinque anni, secondo l’annata, disteso.
Accostamento: pollame, carni bianche. Va servito a 18°.

Freisa di Chieri

Colore: rosso rubino non troppo intenso.
Sapore: asciutto (o amabile) e acidulo, che diventa più delicato con l’invecchiamento.
Odore: delicato, fine, di viola e di lampone.
Gradazione: 10,5°.
Conservazione: tre-sei anni, secondo l’annata, disteso.
Accostamento: pollame. Va servito a 18°.

Parrina

2009-06-03T16:39:00.001+02:00

Vino bianco (ricavato da uva trebbiano toscano) e rosso (vinificato con sangiovese), il parrina si produce nel Grossetano, tra Orbetello e Capalbio. Richiede un modesto invecchiamento (un anno al massimo).

Parrina bianco

Colore: giallo paglierino.
Sapore: leggermente aromatico.
Odore: delicato.
Gradazione: 12°.
Conservazione: due anni, in piedi.
Accostamento: tutte le specialità di pesce. Va servito a 8-10°.

Parrina rosso

Colore: rosso rubino.
Sapore: asciutto, armonico.
Odore: vinoso.
Gradazione: 11,5°.
Conservazione: tre-sei anni, disteso.
Accostamento: arrosti di carni rosse. Va servito a 18-20°.

Teroldego rotaliano

2009-05-28T17:42:00.001+02:00

Prodotto essenzialmente con uva teroldego, nella zona che si estende tra Mezzocorona e Mezzolombardo (Campo rotaliano), questo vino richiede un invecchiamento di almeno un anno; oltre i due può fregiarsi della qualifica di “superiore”.

Colore: rosso rubino con orli violacei, tendente al rosso mattone con l’invecchiamento; oppure rosato, tendente al granata.
Sapore: asciutto, leggermente amarognolo e ammandorlato.
Odore: caratteristico, gradevolmente fruttato.
Gradazione: 11,5-12°.
Conservazione: tre-sei anni, in piedi.
Accostamento: tutto il pasto, il tipo normale; antipasti di salumi, primi piatti asciutti con sughi a base di carne, arrosti di carni bianche, brasati, il tipo superiore. I due vini vanno serviti rispettivamente a temperatura di cantina e a temperatura ambiente.

Cortese di Gavi

2009-05-28T17:41:00.001+02:00

Vino bianco, proveniente dal vitigno omonimo, che si coltiva sui colli del comune di Gavi, in provincia di Alessandria. Non richiede invecchiamento.

Colore: giallo paglierino più o meno tenue.
Sapore: asciutto, fresco, gradevole, armonico.
Odore: delicato, caratteristico.
Gradazione: 10,5-11°.
Conservazione: uno-tre anni, secondo l’annata, in piedi.
Accostamento: antipasti di mare, minestre asciutte e in brodo, risotti con salse a base di pesce. Va servito a 8°.

Albana di Romagna

2009-05-28T17:40:00.003+02:00

Vino proveniente dal vitigno omonimo, coltivato sulle colline che circondano Forlì, Ravenna e Bologna. Si distingue in amabile e secco. Non richiede invecchiamento.

Colore: giallo paglierino dorato.
Sapore: fruttato, più o meno dolce, gradevole, il tipo amabile; asciutto, caldo, armonico, un pò tannico, il tipo secco.
Odore: caratteristico.
Gradazione: 12-12,5°.
Conservazione: tre anni, disteso.
Accostamento: desserts, il tipo amabile; pesci in genere, il tipo secco. Va servito a 10-12°.

Asti spumante

2009-05-28T17:40:00.001+02:00

E’ uno dei vini da dessert più noti e più quotati dell’Italia settentrionale; si ricava da uva moscato bianco. Si spumantizza con il metodo Charmat, in grandi recipienti. Richiede un brevissimo invecchiamento (qualche mese).

Colore: giallo paglierino con riflessi dorati.
Sapore: dolce e immediato; schiuma fine e persistente.
Odore: intenso di muschio.
Gradazione: 12°.
Conservazione: non è consigliabile conservarlo, perchè è più gradevole da giovane.
Accostamento: dolci, frutta. Va servito a 6-8°.

Recioto di Soave

2009-05-20T16:51:00.001+02:00

Questo vino “nasce” nella zona di Soave (Verona) dominata dall’omonimo castello. Si ricava da uva garganega e trebbiano di Soave, sottoposta ad appassimento leggero. Esiste anche il tipo liquoroso. Richiede un invecchiamento di tre anni.

Colore: giallo dorato chiaro.
Sapore: amabile, vellutato, armonico, amarognolo, mandorlato.
Odore: vinoso, intenso, fruttato.
Gradazione: 12°.
Conservazione: sei anni, disteso.
Accostamento: dolci, frutta, desserts; è indicato anche fuori tavola. Va servito a 18°.

Riviera del Garda

2009-05-13T12:31:00.001+02:00

Il riviera del Garda bresciano si produce sulle colline moreniche comprese tra Salò e Desenzano, in provincia di Brescia, con uva groppello, sangiovese, barbera e marzemino. A seconda della durata del contatto del mosto con le parti solide dell’uva, il vino assume una colorazione rosata o rossa. Richiede un modesto invecchiamento (un anno al massimo).

Riviera del Garda chiaretto

Colore: rosato cerasuolo con riflessi rubino.
Sapore: morbido con fondo neutro o appena amarognolo, che ricorda la mandorla amara.
Odore: delicato, gradevole.
Gradazione: 11,5°.
Conservazione: al massimo tre anni, in piedi.
Accostamento: antipasti di salumi, carni bianche in genere. Va servito a 14-16°.

Riviera del Garda rosso

Colore: rosso rubino intenso.
Sapore: sapido, caratteristico, leggermente amarognolo.
Odore: vinoso, caratteristico.
Gradazione: 11°.
Conservazione: anche tre anni, in piedi.
Accostamento: tutto il pasto; ideale per bolliti e stracotti, se invecchiato. Va servito a 16-18°.

Primitivo di Manduria

2009-04-29T16:48:00.001+02:00

Questo vino prende il nome del vitigno omonimo. Si produce nella zona di Manduria (Taranto) e in alcuni territori della provincia di Brindisi, nei tipi secco, dolce naturale e liquoroso dolce. Richiede un invecchiamento di almeno un anno.

Colore: rosso scuro, tendente all’arancio con l’invecchiamento.
Sapore: variabile, dal secco al dolce; tannico da giovane, diventa corposo, morbido, vellutato e austero con l’invecchiamento.
Odore: vinoso, persistente, con sentore di frutta, tendente a bouquet con l’invecchiamento; pieno, dopo molti anni.
Gradazione: 14° e oltre.
Conservazione: otto-dieci anni, disteso.
Accostamento: piatti forti e piccanti, il tipo secco; desserts, il tipo dolce. I due vini vanno serviti a 18-20°.

Erbaluce di Caluso

2009-04-29T16:26:00.001+02:00

Vino che porta lo stesso nome del vitigno da cui proviene: ha origine in una zona della provincia di Torino che ha per epicentro il comune di Caluso. Richiede un invecchiamento di un anno al massimo.

Colore: giallo paglierino.
Sapore: secco, fresco, caratteristico.
Odore: vinoso, fine, caratteristico.
Gradazione: 11°.
Conservazione: due anni, in piedi.
Accostamento: pesci in genere. Va servito a 8-10°.

Soave

2009-04-27T12:56:00.001+02:00

Famoso vino prodotto con trebbiano di Soave e garganega nell’omonimo zona del Veronese. Richiede un modesto invecchiamento (un anno al massimo).

Colore: giallo paglierino, talvolta tendente al verdognolo.
Sapore: asciutto, di medio corpo, armonico, leggermente amarognolo.
Odore: vinoso, con caratteristico profumo intenso, delicato.
Gradazione: 11°.
Conservazione: tre anni, in piedi.
Accostamento: antipasti, pesci, uova. Va servito a 10-12°.

Oltrepò pavese

2009-04-27T12:52:00.001+02:00

Sotto la denominazione “oltrepò pavese” rientra la quasi totalità dei vini (bianchi e rossi) prodotti nella provincia di Pavia. La zona vinicola si estende dalle sponde del Po fino alle province di Alessandria a ovest e di Piacenza a est. A seconda dell’uva con cui vengono preparati i vini assumono definizioni diverse. I rossi richiedono un invecchiamento di almeno un anno, mentre per i bianchi l’invecchiamento richiesto è più modesto (un anno al massimo).

Oltrepò pavese barbera

Colore: rosso rubino intenso, limpido, brillante.
Sapore: secco, sapido, di corpo, leggermente tannico e acidulo.
Odore: vinoso; caratteristico con l’invecchiamento.
Gradazione: 11.5°.
Conservazione: tre anni, disteso.
Accostamento: tutto il pasto; ideale per marinate. Va servito fresco di cantina.

Oltrepò pavese bonarda

Colore: rosso rubino carico.
Sapore: morbido, pieno, leggermente tannico, fresco.
Odore: intenso, gradevole.
Gradazione: 11,5°.
Conservazione: due anni, disteso.
Accostamento: tutto il pasto, ma in particolare primi piatti a base di sughi di carne, pollame, stracotti. Va servito a 16-18°.

Oltrepò pavese cortese

Colore: giallo paglierino chiaro.
Sapore: secco, morbido, fresco, piacevole.
Odore: vinoso, caratteristico.
Gradazione: 11°.
Conservazione: anche due anni, in piedi.
Accostamento: antipasti, pesci in genere. Va servito a 10°.

Oltrepò pavese moscato

Colore: giallognolo, paglierino.
Sapore: dolce, gradevole.
Odore: aromatico, caratteristico, intenso, delicato.
Gradazione: 10,5°.
Conservazione: due anni, capovolto.
Accostamento: desserts, dolci; è indicato anche fuori tavola. Va servito a 8-10°.

Oltrepò pavese pinot

Colore: giallo paglierino chiarissimo con riflessi verdolini, oppure rosato, a seconda del sistema di vinificazione.
Sapore: secco, fresco, sapido, fine, molto gradevole.
Odore: caratteristico.
Gradazione: 11°.
Conservazione: anche tre anni, disteso.
Accostamento: antipasti, pesci, rane, lumache, il tipo bianco; salumi, carni bianche, il tipo rosato. Va servito a 10 o a 18°, a seconda che sia bianco o rosato.

Oltrepò pavese riesling

Colore: giallo paglierino chiaro, tendente al verdolino.
Sapore: secco, pieno, fresco, gradevole.
Odore: caratteristico, gradevole.
Gradazione: 11°.
Conservazione: due-tre anni, disteso.
Accostamento: antipasti, ostriche, frutti di mare, crostacei, pesci in genere, rane, lumache. Va servito a 10-12°.

Degni di nota sono anche il barbacarlo, il buttafuoco e il sangue di Giuda. Il barbacarlo è così chiamato perchè verso la fine dell’800, il proprietario di un’azienda vinicola del luogo volle dare alla sua fattoria il nome di un suo zio (in genovese “barba”), Carlo Maga; quindi “barba-Carlo” diventò l’appellativo della fattoria e dei vini che vi si producevano e vi si producono tuttora. Il buttafuoco e il sangue di Giuda si chiamano così grazie al loro colore rosso acceso. Questi vini provengono da uva barbera, croatina e ughetta ed hanno caratteristiche organolettiche simili agli altri rossi dell’Oltrepò pavese.

Elba

2009-04-25T17:50:00.001+02:00

L’elba si produce nell’isola omonima nei tipi bianco (vinificato con uva trebbiano) e rosso (ricavato essenzialmente da uva sangiovese). Richiede un modesto invecchiamento (un anno al massimo).

Elba bianco

Colore: giallo paglierino chiaro.
Sapore: caratteristico, amabile.
Odore: vinoso.
Gradazione: 11,5°.
Conservazione: uno-due anni, in piedi.
Accostamento: frutti di mare, fritti di pesce, primi con sughi di pesce. Va servito a 8-10°.

Elba rosso

Colore: rosso rubino intenso.
Sapore: armonico, secco.
Odore: vinoso.
Gradazione: 12°.
Conservazione: anche cinque anni, disteso.
Accostamento: primi piatti con sughi di carne, pollame, arrosti di carni bianche. Va servito a 16-18°.

Monterosso Val d’Arda

2009-04-25T17:41:00.001+02:00

Vino prodotto in alcune zone della vallata omonima, con uva diversa: malvasia di Candia, moscato bianco, trebbiano di Romagna. Non richiede invecchiamento.

Colore: giallo dorato.
Sapore: asciutto, poco amabile, sottile, di scarso corpo, talvolta frizzante.
Odore: vinoso, lievemente aromatico.
Gradazione: 11,5°.
Conservazione: uno-due anni, in piedi.
Accostamento: antipasti di salumi, minestre asciutte, pesci, carni bianche. Va servito a 12°.

Malvasia di Bosa

2009-04-25T17:35:00.001+02:00

Proviene dal vitigno malvasia di Sardegna coltivato nella zona di Bosa, tra Alghero e Oristano (Nuoro). Esiste nei tipi dolce naturale, secco, liquoroso dolce e liquoroso dry. Richiede un invecchiamento di almeno due anni in botti di rovere.

Colore: dal giallo paglierino al dorato.
Sapore: dal dolce al secco, alcolico, con retrogusto amarognolo.
Odore: intenso, delicatissimo.
Gradazione: 15-18°.
Conservazione: tre-cinque anni e anche oltre, secondo le annate, disteso.
Accostamento: pesci, crostacei; è indicato anche fuori pasto. Va servito a 8-10°.

Etna

2009-04-25T17:28:00.001+02:00

L’uva bianca (carricante e catarratto) e nera (nerello mascalese e nerello mantellato) coltivata sulle pendici dell’Etna produce, grazie alle caratteristiche del suolo vulcanico e al calore naturale in esso racchiuso, vini di qualità eccezionali. Sia i bianchi che i rossi e i rosati richiedono un modesto invecchiamento (un anno al massimo).

Etna bianco

Colore: giallo paglierino; il tipo superiore ha riflessi verdognoli.
Sapore: fresco, armonico, secco, morbido.
Odore: delicato, fruttato.
Gradazione: 11,5-12°.
Conservazione: due anni, in piedi, il tipo normale; tre anni, il tipo superiore.
Accostamento: pesci in genere e antipasti vari. Va servito a 10-15°.

Etna rosso

Colore: rosso rubino, tendente al granata con l’invecchiamento; oppure rosato.
Sapore: robusto, caldo, secco, pieno, armonico.
Odore: vinoso.
Gradazione: 12-13°.
Conservazione: anche quattro anni, disteso.
Accostamento: tutto il pasto, bolliti, stracotti; ideale, per arrosti di carni rosse, se invecchiato. Va servito a 16-20°.

Tocai di Lison

2009-04-22T11:36:00.001+02:00

Proviene dal vitigno tocai friulano, coltivato nella provincia di Venezia. Il vino prodotto nella zona più antica, che ha per epicentro il comune di Lison, ha diritto alla specificazione aggiuntiva di “classico”. Richiede un modesto invecchiamento (un anno al massimo).

Colore: giallo paglierino, tendente al verdognolo o al giallo dorato.
Sapore: asciutto, caratteristico, sapido, armonico.
Odore: leggero, profumato, caratteristico, gradevole, delicato, fruttato.
Gradazione: 11,5°.
Conservazione: due anni, in piedi.
Accostamento: tutto il pasto. Va servito a 10-12°.

Collio

2009-04-22T11:34:00.001+02:00

Il collio prende il nome della regione collinare a ovest di Gorizia, dove si coltivano da tempo immemorabile vitigni che producono vini di pregio, rossi e bianchi. Questi vini si distinguono tra loro in base al vitigno da cui provengono, ad eccezione del collio goriziano, che invece prende il nome della zona di produzione (l’uva da cui si ricava questo vino è ribolla gialla, malvasia istriana e tocai). L’invecchiamento richiesto è di almeno un anno per i rossi e di un anno al massimo per i bianchi.

Collio malvasia

Colore: giallo paglierino.
Sapore: asciutto, armonico, rotondo.
Odore: caratteristico, gradevole.
Gradazione: 11,5°.
Conservazione: tre anni, disteso.
Accostamento: crostacei, ostriche, frutti di mare, pesci in genere. Va servito a 8-10°.

Collio pinot bianco

Colore: giallo paglierino.
Sapore: secco, armonico, pieno.
Odore: caratteristico delicato.
Gradazione: 12°.
Conservazione: tre anni, disteso.
Accostamento: antipasti, primi piatti alla marinara, lumache, pesci arrosto, carni bianche. Va servito a 10-12°.

Collio pinot grigio

Colore: giallo dorato.
Sapore: secco, armonico, pieno.
Odore: caratteristico.
Gradazione: 12,5°.
Conservazione: tre anni, disteso.
Accostamento: frutti di mare, pesci in genere, ostriche. Va servito a 8-10°.

Collio pinot nero

Colore: rosso rubino non molto intenso ma vivo.
Sapore: secco, aromatico, leggermente amarognolo, vellutato.
Odore: marcato, caratteristico, delicato.
Gradazione: 12,5°.
Conservazione: tre anni, disteso.
Accostamento: primi piatti con sughi di carne, bolliti, stracotti, arrosti di carni rosse. Va servito a 16-18°.

Collio riesling italico

Colore: giallo dorato chiaro.
Sapore: armonico, asciutto, corposo.
Odore: caratteristico, speciale.
Gradazione: 12°.
Conservazione: tre anni, disteso.
Accostamento: antipasti magri, frutti di mare, ostriche, crostacei, minestre in brodo, risotti con salse di pesce, uova, rane, lumache. Va servito a 8-10°.

Collio sauvignon

Colore: giallo paglierino intenso.
Sapore: fresco, armonico, asciutto, corposo.
Odore: leggermente aromatico, delicato.
Gradazione: 12,5°.
Conservazione: tre anni, disteso.
Accostamento: crostacei, pesci grassi, minestre in brodo, creme di verdura, pesci in genere, formaggi teneri. Va servito a 10-12°.

Collio traminer

Colore: giallo paglierino chiaro.
Sapore: intenso, aromatico, corposo, pieno, robusto.
Odore: speciale, con aroma caratteristico.
Gradazione: 12°.
Conservazione: tre anni, disteso.
Accostamento: antipasti di salumi, ostriche, frutti di mare, crostacei, paté de foie gras, pesci in genere, zuppe di pesce, formaggi piccanti. Va servito a 8-10°.

Sotto la denominazione “collio” rientrano anche altri vini riconosciuti a D.O.C.: il cabernet francese, il merlot e il tocai. Le caratteristiche organolettiche di questi vini sono molto simili a quelle che presentano altri vini friulani ricavati dagli stessi vitigni; la loro gradazione alcolica è però leggermente superiore. Esiste infine il collio goriziano, vino bianco secco, leggermente frizzante corposo, armonico, giustamente tannico, che si serve a 8-10° con frutti di mare e pesci bolliti.

Enfer d’Arvier

2009-04-14T21:31:00.001+02:00

Questo vino si ricava dall’uva dei vitigni petit rouge, dolcetto e neyret, coltivati nella omonima località della Val d’Aosta. Richiede un invecchiamento di almeno un anno per essere riconosciuto a D.O.C.

Colore: rosso granata piuttosto chiaro.
Sapore: morbido, gradevolmente amarognolo.
Odore: delicato, caratteristico.
Gradazione: 11,5°.
Conservazione: anche tre anni, disteso.
Accostamento: tutto il pasto. Va servito a 18°.

Velletri

2009-03-31T12:06:00.001+02:00

Il velletri si produce nell’omonimo comune dei Castelli Romani con uva malvasia, trebbiano, bellone e bombino (il bianco), oppure con sangiovese, montepulciano, cesanese, bombino nero, merlot e ciliegiolo (il rosso). Richiede un modesto invecchiamento (un anno al massimo).

Velletri bianco

Colore: giallo paglierino più o meno intenso.
Sapore: secco o amabile, di giusto corpo, vellutato, armonico.
Odore: delicato, gradevole, vinoso.
Gradazione: 11,5°.
Conservazione: tre anni, in piedi.
Accostamento: pesci in genere. Va servito a 10-12°.

Velletri rosso

Colore: rosso rubino più o meno intenso.
Sapore: asciutto, vellutato, giustamente tannico, armonico.
Odore: intenso, vinoso.
Gradazione: 12°.
Conservazione: tre anni e anche più, disteso.
Accostamento: tutto il pasto; ideale per arrosti, se invecchiato. Va servito a 18-20°.

Capri

2009-03-31T12:05:00.001+02:00

Vino prodotto nell’isola omonima con uva dei vitigni fiano e biancolella (il bianco) oppure aglianico e piedirosso (il rosso). Richiede un modesto invecchiamento (un anno al massimo).

Capri bianco

Colore: giallo paglierino pallido.
Sapore: asciutto, fresco.
Odore: fragrante, caratteristico.
Gradazione: 11,5°.
Conservazione: due anni, in piedi.
Accostamento: antipasti caldi e freddi, pesci in genere, molluschi, crostacei, uova. Va servito a 8-10°.

Capri rosso

Colore: rosso rubino intenso; oppure rosato.
Sapore: asciutto, neutro e aspro da giovane.
Odore: gradevole.
Gradazione: 11-14°.
Conservazione: tre anni, disteso.
Accostamento: tutto il pasto; se invecchiato per almeno un anno diventa vino superiore da arrosto. Va servito a 16-20°.

Recioto della Valpolicella

2009-03-27T15:49:00.001+01:00

Vino prodotto sulle valli veronesi con uva corvina, rondinella e molinara. Esiste nei tipi amabile secco (più noto come amarone), spumante e liquoroso. L’invecchiamento richiesto per questi vini è rispettivamente di due, tre, uno e due anni.

Colore: rosso granata piuttosto carico.
Sapore: caratteristico, con leggero gusto di passito e delicato retrogusto armonico.
Odore: intenso, fruttato.
Gradazione: 10-12°.
Conservazione: cinque anni, disteso, i tipi amabile, secco e liquoroso; un anno, capovolto, lo spumante.
Accostamento: arrosti di carni rosse, il tipo secco; frutta, desserts, dolci, i tipi amabile, liquoroso e spumante. Lo spumante va servito a 10°; gli altri vini a 18°.

Gutturnio dei colli piacentini

2009-03-27T12:57:00.005+01:00

Prodotto nella provincia di Piacenza con uva barbera e bonarda, questo vino sembra che prenda il nome di una grande coppa chiamata “gutturnium”, in cui si beveva fin dai tempi di Cicerone. Richiede un breve invecchiamento (meno di sei mesi).

Colore: rosso intenso.
Sapore: asciutto o leggermente amabile.
Odore: fruttato, vinoso.
Gradazione: intorno ai 13°.
Conservazione: anche cinque anni, disteso.
Accostamento: brasati, bolliti, arrosti di carni bianche. Va servito a 16-18°.

Barbaresco

2009-03-27T12:57:00.003+01:00

Famoso vino prodotto con uva nebbiolo. La zona di produzione, in provincia di Cuneo, si estende dal comune omonimo ai comuni di Neive, Treiso e San Rocco. Richiede un invecchiamento di almeno due anni; oltre i quattro viene definito “riserva speciale”.

Colore: rosso rubino brillante, tendente al granata con l’invecchiamento.
Sapore: asciutto, armonico, austero.
Odore: intenso, armonico, austero.
Gradazione: 12-13°.
Conservazione: sei-otto anni, disteso.
Accostamento: arrosti di carni bianche e rosse, selvaggina, specialità piemontesi, formaggi a pasta dura e piccanti. Va servito a 18-20°, stappando la bottiglia almeno due ore prima.

Barbera

2009-03-27T12:57:00.001+01:00

Tra i vini piemontesi il barbera è uno dei più celebri; viene prodotto con uva del vitigno omonimo. A seconda del luogo di provenienza, si distinguono tre tipi di questo vino; il barbera d’Alba, il barbera d’Asti e il barbera del Monferrato. I primi due vini citati richiedono un invecchiamento di almeno due anni e oltre i tre possono avere la qualifica di “superiore”. Il barbera del Monferrato richiede invece un invecchiamento più modesto (due anni al massimo). Per la vinificazione di quest’ultimo è consentita una correzione del mosto con uve freisa, grignolino e dolcetto in misura non superiore, tuttavia, al 10%.

Barbera d’Alba

Colore: rosso rubino intenso, tendente al granata con l’invecchiamento.
Sapore: asciutto, corposo con retrogusto amarognolo, acidità spiccata, leggermente tannico.
Odore: caratteristico di viola mammola e marasca, vinoso, intenso.
Gradazione: 12-13°.
Conservazione: sei-otto anni, disteso.
Accostamento: minestre asciutte, minestroni, bolliti, umidi, marinate per carni, arrosti di carni rosse, selvaggina, bagna cauda, formaggi piccanti. Va servito a 18-20°, stappando la bottiglia due ore prima.

Barbera d’Asti

Colore: rosso rubino, tendente al granata con l’invecchiamento.
Sapore: asciutto, leggermente abboccato, di gusto pieno dopo l’invecchiamento, armonico, con retrogusto lievemente amarognolo.
Odore: caratteristico di barbera, vinoso.
Gradazione: 12-13°.
Conservazione: due-tre anni, disteso, se di vendemmie normali; sei-otto anni se di vendemmie particolarmente buone.
Accostamento: salumi e minestre, se giovane e secco; selvaggina, carni rosse, formaggi piccanti, bagna cauda, se secco e invecchiato; il tipo amabile è indicato per fine pasto e fuori tavola. Va servito a 20°, stappando la bottiglia almeno due ore prima.

Barbera del Monferrato

Colore: rosso vivo più o meno intenso, tendente al violaceo.
Sapore: asciutto, pieno, a volte leggermente abboccato, acidulo, di medio corpo.
Odore: vinoso, intenso.
Gradazione: 12°.
Conservazione: fino a due anni, disteso, se di annata normale; fino a quattro anni, se di buona annata.
Accostamento: tutto il pasto, se dell’annata; carni in umido, lessi, arrosti di carni bianche, formaggi piccanti, pollame, se invecchiato. Va servito a 20°, stappando la bottiglia almeno due ore prima.

Carema

2009-03-25T17:19:00.001+01:00

Vino prodotto con uva nebbiolo, nella zona del comune omonimo, in provincia di Torino. Richiede un invecchiamento di almeno quattro anni, di cui due in botti di rovere. Deve essere messo in commercio in bottiglie bordolesi o borgognone.

Colore: rosso rubino, tendente al granata.
Sapore: secco, morbido, vellutato, di gran corpo.
Odore: di rosa macerata.
Gradazione: 12-13°.
Conservazione: otto anni e anche più, disteso.
Accostamento: arrosti di carni rosse, cacciagione, selvaggina. Va servito a 18-20°, stappando la bottiglia otto-dieci ore prima.

Malvasia di Casorzo d’Asti

2009-03-23T18:02:00.001+01:00

Vino ricavato in massima parte da uva del vitigno omonimo. Viene sottoposto a lavorazione speciale fino al momento dell’imbottigliamento. Richiede un invecchiamento di un anno.

Colore: dal rosso rubino al cerasuolo.
Sapore: dolce, leggermente aromatico, caratteristico.
Odore: caratteristico e fragrante, dell’uva di origine.
Gradazione: 10,5°.
Conservazione: due anni, capovolto.
Accostamento: dolci, frutta, desserts. Va servito a 8-10°.

Valdadige

2009-03-23T17:43:00.001+01:00

Il valdadige è prodotto nelle zone collinari che circondano la valle omonima, in provincia di Trento. Esiste nei tipi bianco e rosso. Il primo proviene da uva dei vitigni bianchetta trevigiana, trebbiano toscano, nosiola, vernaccia, sylvaner e veltliner. Il rosso è vinificato con merlot, pinot nero, lagrein, teroldego e negrara. Sono vini che non richiedono invecchiamento.

Valdadige bianco

Colore: giallo con riflessi verdognoli.
Sapore: secco, gradevole.
Odore: aromatico.
Gradazione: 10,5°.
Conservazione: uno-due anni, in piedi.
Accostamento: antipasti, pesci. Va servito a 8-10°.

Valdadige rosso

Colore: rosso rubino.
Sapore: asciutto, armonico.
Odore: delicato.
Gradazione: 11°.
Conservazione: tre-cinque anni, disteso.
Accostamento: tutto il pasto. Va servito a 16-18°.

Colli orientali del Friuli

2009-03-23T17:30:00.001+01:00

Nella zona collinare della provincia di Udine, confinante con le colline goriziane, si coltivano numerosi vitigni locali, oltre a vitigni di importazione straniera, con i quali si producono vini di qualità, rossi e bianchi. Questi prendono la denominazione della zona di origine, “colli orientali del Friuli”, e il nome dei vitigni da cui provengono. L’invecchiamento richiesto è di uno-due anni per i rossi e di un anno al massimo per i bianchi; il cabernet, il merlot, il picolit e il refosco, in particolare, se sono sottoposti a un invecchiamento di almeno tre anni possono fregiarsi della denominazione “riserva”.

Colli orientali del Friuli picolit

Colore: giallo paglierino carico.
Sapore: amabile o dolce, gradevole, armonico, caldo.
Odore: delicato.
Gradazione: 13-15°.
Conservazione: sei anni, disteso.
Accostamento: frutta, dolci, desserts; è indicato anche fuori tavola e per fare lo zabaione. Va servito a 10-12°.

Colli orientali del Friuli pinot bianco

Colore: giallo paglierino.
Sapore: vellutato, morbido, armonico.
Odore: delicato, caratteristico.
Gradazione: 12°.
Conservazione: sei anni, disteso.
Accostamento: antipasti, pesci alla griglia, carni bianche. Va servito a 8-10°.

Colli orientali del Friuli pinot grigio

Colore: giallo dorato.
Sapore: secco, pieno, armonico.
Odore: speciale, caratteristico.
Gradazione: 12°.
Conservazione: tre-quattro anni, disteso.
Accostamento: minestre, creme di verdura, ostriche, frutti di mare, pesci in genere. Va servito a 8-10°.

Colli orientali del Friuli pinot nero

Colore: rosso rubino non molto intenso, tendente al granata con l’invecchiamento.
Sapore: aromatico, gradevole, leggermente amarognolo, vellutato.
Odore: marcato, delicato, caratteristico.
Gradazione: 12°.
Conservazione: due-tre anni, disteso.
Accostamento: bolliti, stracotti, arrosti di carni rosse. Va servito a 16-18°.

Colli orientali del Friuli ribolla

Colore: giallo paglierino chiaro con leggeri riflessi verdognoli.
Sapore: asciutto, vinoso, armonico, fresco.
Odore: caratteristico.
Gradazione: 12°.
Conservazione: due anni, in piedi.
Accostamento: tutto il pasto, ma in particolare minestre, pesci, antipasti, salumi. Va servito fresco di cantina.

Colli orientali del Friuli sauvignon

Colore: giallo dorato chiaro.
Sapore: asciutto, vellutato, corposo, caldo.
Odore: delicato, quasi aromatico.
Gradazione: 12°.
Conservazione: tre anni, disteso.
Accostamento: crostacei, pesci allo spiedo e alla griglia, minestre alla marinara. Va servito a 10-12°.

Colli orientali del Friuli verduzzo

Colore: giallo dorato.
Sapore: asciutto o dolce, fruttato, corposo, lievemente tannico.
Odore: vinoso, caratteristico, fruttato nel tipo dolce.
Gradazione: 12°.
Conservazione: quattro anni, disteso.
Accostamento: tutto il pasto, ma in particolare minestre, fritti, pesci alla griglia, antipasti, il tipo secco; fine pasto, desserts, il tipo dolce (quest’ultimo è indicato anche fuori pasto). Va servito a 10-12°.

Sotto la denominazione “colli orientali del Friuli” rientrano anche altri vini riconosciuti a D.O.C.; si tratta di tre rossi e due bianchi. I rossi sono: il cabernet, il merlot e il refosco; i bianchi sono: il riesling renano e il tocai. Le caratteristiche organolettiche di questi vini sono molto simili a quelle che presentano altri vini friulani ricavati dagli stessi vitigni; la loro gradazione alcolica è però leggermente superiore.

Colli del Trasimeno

2009-03-23T16:39:00.001+01:00

Il colli del Trasimeno prende il nome della zona di produzione, che contorna il lago umbro. I vitigni (trebbiano toscano, malvasia del Chianti, verdicchio bianco, verdello e grechetto per il bianco; sangiovese, ciliegiolo e gamay per il rosso) devono essere coltivati ad un’altitudine variante tra i 100 e i 500 metri, in posizioni ben soleggiate. L’invecchiamento richiesto è modesto (un anno al massimo).

Colli del Trasimeno bianco

Colore: giallo paglierino.
Sapore: armonico.
Odore: gradevole.
Gradazione: 11°.
Conservazione: due anni, in piedi.
Accostamento: tutto il pasto. Va servito fresco di cantina.

Colli del Trasimeno rosso

Colore: rosso granata più o meno intenso, tendente al rosso mattone con l’invecchiamento.
Sapore: asciutto, armonico, leggermente tannico.
Odore: delicato, di viola.
Gradazione: 11,5°.
Conservazione: due anni, in piedi.
Accostamento: tutto il pasto. Va servito fresco di cantina.

Verdicchio dei castelli di Iesi

2009-03-23T16:25:00.001+01:00

La zona di produzione di questo vino, compresa quasi interamente nella provincia di Ancona, abbraccia molti comuni, tra cui Iesi, Senigallia e Cupramontana. L’uva impiegata è per la massima parte verdicchio. L’invecchiamento richiesto è modesto (un anno al massimo).

Colore: giallo paglierino, tenue.
Sapore: armonico, asciutto, con retrogusto gradevolmente amarognolo.
Odore: caratteristico, delicato.
Gradazione: 12°.
Conservazione: due anni, disteso.
Accostamento: antipasti, primi piatti alla marinara, uova, pesci in genere. Va servito a 8-10°.

Cerasuolo di Vittoria

2009-03-23T16:20:00.001+01:00

Vino a schiuma frizzante, prodotto in un vasto territorio compreso nelle provincie di Caltanissetta, Ragusa e Catania, con epicentro a Vittoria. Proviene da uva frappato e calabrese. Richiede un modesto invecchiamento (un anno al massimo).

Colore: rosso acceso.
Sapore: asciutto, caldo, un pò tannico.
Odore: caratteristico, deciso.
Gradazione: 13-15°.
Conservazione: due-tre anni, disteso.
Accostamento: tutto il pasto; ideale per arrosti e selvaggina, se invecchiato. Va servito a temperatura ambiente.

Casteller

2009-03-23T16:16:00.001+01:00

Vino rosso o rosato; “nasce” da uva dei vitigni schiava e lambrusco, coltivati ad un’altezza non superiore ai 600 m, nella zona che, dalle rive settentrionali dal Garda, arriva fino alla valle dell’Adige. Richiede un invecchiamento di due anni.

Colore: dal rosato al rosso rubino.
Sapore: leggermente amabile o asciutto, armonico, vellutato, gradevole.
Odore: gradevole, vinoso.
Gradazione: 10,5-11°.
Conservazione: due-quattro anni, disteso.
Accostamento: tutto il pasto. Va servito a 18°.

Caldaro

2009-03-19T18:46:00.001+01:00

E’ vinificato con uva schiava, con piccole aggiunte di pinot nero e lagrein. La zona di produzione è quella delle colline che circondano il lago omonimo. Richiede un invecchiamento di un anno.

Colore: dal rosso rubino al granata.
Sapore: morbido, armonico, con leggero sapore di mandorla.
Odore: fruttato, gradevole.
Gradazione: 11°.
Conservazione: anche quattro anni, disteso.
Accostamento: arrosti di carni bianche, lessi, brasati. Va servito a 18-20°.

Terlano

2009-03-12T18:27:00.001+01:00

Tipico vino bianco prodotto sui colli che circondano il comune omonimo, in provincia di Bolzano. Si ottiene per il 50% da pinot bianco e per il restante 50% da riesling italico, riesling renano, sauvignon e sylvaner. Non richiede invecchiamento.

Colore: dal giallo paglierino al verdognolo.
Sapore: asciutto, giustamente acido.
Odore: caratteristico, fruttato, delicato.
Gradazione: 11,5-12°.
Conservazione: due anni, in piedi.
Accostamento: antipasti magri, minestre leggere, pesci in genere, rane, lumache. Va servito a 10-12°.

Con la denominazione “terlano” hanno ottenuto il riconoscimento a D.O.C. anche vini ricavati al 100% da un solo vitigno: il müller-thurgau, il pinot bianco, il riesling italico, il riesling renano, il sauvignon e il sylvaner. Questi vini hanno caratteristiche organolettiche simili a quelle del terlano classico.

Colli tortonesi

2009-03-12T18:13:00.001+01:00

La zona di produzione del colli tortonesi comprende la fascia vinicola collinare del comune di Tortona, in provincia di Alessandria. L’uva da cui proviene e di cui prende il nome è dei vitigni barbera (il rosso) e cortese (il bianco). Richiede un modesto invecchiamento (un anno al massimo).

Colli tortonesi barbera
Colore: rosso rubino piuttosto carico, tendente al granata con l’invecchiamento.
Sapore: fresco, vivace, secco, sapido, robusto, assume un gusto pieno e armonico con l’invecchiamento.
Odore: gradevolmente vinoso, caratteristico.
Gradazione: 12°.
Conservazione: tre anni e oltre, disteso.
Accostamento: salumi, coniglio, umidi. Va servito a 18°.

Colli tortonesi cortese
Colore: giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli.
Sapore: secco, leggero, fresco, leggermente ammandorlato.
Odore: delicato, gradevole, caratteristico.
Gradazione: 10,5°.
Conservazione: non è consigliabile conservarlo, perchè è più gradevole da giovane.
Accostamento: antipasti, paste asciutte, risotti. Va servito a 10-12°.

Trebbiano di Aprilia

2009-03-12T18:04:00.001+01:00

Si ricava, come è facile intuire, da vitigni trebbiano coltivati nella zona di Aprilia. Richiede un modesto invecchiamento (un anno al massimo).

Colore: giallo paglierino chiaro.
Sapore: delicato, caratteristico, armonico, alcolico.
Odore: vinoso, con profumo caratteristico.
Gradazione: 12°.
Conservazione: due anni, in piedi.
Accostamento: tutto il pasto, ma in particolare antipasti vari, creme di verdura, piatti a base di uova. Va servito a 10°.

Solopaca

2009-03-12T16:38:00.001+01:00

Il Solopaca prende il nome in un comune della provincia di Benevento, che costituisce l’epicentro della zona di produzione. Si ricava da uva trebbiano toscano, malvasia di Candia, malvasia toscana e coda di volpe (il bianco), oppure sangiovese, aglianico, piedirosso e sciascinoso (il rosso). Richiede un modesto invecchiamento (un anno al massimo).

Solopaca bianco
Colore: giallo paglierino più o meno intenso.
Sapore: asciutto, vellutato.
Odore: gradevole, vinoso.
Gradazione: 11-13°.
Conservazione: tre anni, in piedi.
Accostamento: antipasti vari, pesci in genere. Va servito a 8-10°.

Solopaca rosso
Colore: rosso rubino più o meno carico; oppure rosato.
Sapore: armonico, asciutto, vellutato.
Odore: caratteristico, intenso.
Gradazione: 11-14°.
Conservazione: due-cinque anni, disteso.
Accostamento: tutto il pasto; ideale per arrosti in genere, se invecchiato per più di due anni. Va servito a 16-18°.

Franciacorta

2009-03-12T16:29:00.001+01:00

Il franciacorta è un ottimo vino (uno dei migliori della Lombardia) che prende il nome della suggestiva zona vinicola della provincia di Brescia, a su del lago di Iseo, che lo produce. Esiste nei tipi pinot (anche spumante) e rosso. Il primo è prodotto essenzialmente con uva di pinot bianco (sono ammesse modeste aggiunte di pinot grigio) e non richiede invecchiamento. Il secondo si vinifica con barbera, cabernet franc, nebbiolo e merlot; richiede un invecchiamento di un anno.

Franciacorta pinot
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini.
Sapore: sapido, morbido, armonico.
Odore: delicato, caratteristico.
Gradazione: 11,5°.
Conservazione: fino a due anni, in piedi.
Accostamento: antipasti di mare, risotti alla marinara, pesci in genere, carni bianche. Va servito a 8-10°.

Franciacorta pinot spumante
Colore: giallo tenue, oppure rosato liliaceo.
Sapore: morbido, di grande equilibrio.
Odore: delicato, armonico.
Gradazione: 12-13°.
Conservazione: non è consigliabile conservarlo, perchè è più gradevole da giovane.
Accostamento: dolci, desserts. Va servito a 6-8°.

Franciacorta rosso
Colore: rosso vivace con riflessi violacei o granata.
Sapore: secco, di medio corpo, vinoso, armonico.
Odore: caratteristico, ammandorlato, che si modifica in vinoso con l’invecchiamento.
Gradazione: 11°.
Conservazione: cinque anni, disteso.
Accostamento: tutto il pasto, ma in particolare umidi, bolliti, arrosti. Va servito a 16-18°.

Cellatica

2009-02-25T16:13:00.001+01:00

Le origini di questo vino, prodotto nei dintorni di Brescia con uva schiava gentile, barbera e marzemino, risalgono addirittura al ‘500. Richiede un invecchiamento di almeno due anni.

Colore: rosso rubino.
Sapore: secco, asciutto, con retrogusto leggermente amarognolo.
Odore: vinoso, tipico.
Gradazione: 11,5°.
Conservazione: anche quattro anni, disteso.
Accostamento: tutto il pasto, con preferenza di minestre asciutte condite con sughi a base di carne, bolliti e stracotti. Va servito a 18-20°.

Trebbiano d’Abruzzo

2009-02-25T16:08:00.001+01:00

Vino prodotto in zone litoranee, prevalentemente collinari, ad una altitudine non superiore ai 500 metri. L’uva da cui si ricava viene coltivata ad alberello, in vigneti specializzati. L’invecchiamento richiesto è di almeno sei mesi.

Colore: giallo paglierino.
Sapore: sapido, asciutto, vellutato, armonico.
Odore: gradevole, vinoso, delicatamente profumato.
Gradazione: 11-12°.
Conservazione: generalmente è un vino di “pronta beva”, ma certe annate sopportano anche una lunga conservazione.
Accostamento: pesci in genere, brodetti, antipasti di mare. Va servito a 8-10°.

Caluso passito

2009-02-25T16:02:00.001+01:00

E’ prodotto nel comune omonimo e in altri paesi confinanti con uva del vitigno erbaluce sottoposta a un naturale appassimento. Richiede un invecchiamento di almeno cinque anni. Esiste anche il tipo liquoroso.

Colore: dal giallo oro all’ambrato.
Sapore: dolce, armonico, pieno, caldo, rotondo, vellutato.
Odore: delicato, caratteristico.
Gradazione: 12-15°, il tipo normale; 15-16°, il tipo liquoroso.
Conservazione: anche vent’anni, disteso.
Accostamento: aperitivi, desserts; è indicato anche fuori tavola. Va servito a 8-15°.

Barolo

2009-02-25T15:58:00.001+01:00

Detto “il re dei vini” e “il vino dei re”, viene prodotto esclusivamente con uva nebbiolo, maturata in una ristretta zona delle Langhe che fa capo a Barolo (Cuneo). Richiede un invecchiamento di almeno tre anni, in botti di rovere o di castagno.

Colore: rosso rubino con riflessi granata-arancioni.
Sapore: secco, pieno, armonico, vellutato, robusto.
Odore: pieno, gradevole, intenso, caratteristico di viola.
Gradazione: 13°.
Conservazione: cinque-dodici anni, disteso, secondo i crus e le annate.
Accostamento: arrosti di carni rosse, cacciagione, marinate per selvaggina, formaggi piccanti. Va servito a 18-20°, stappando la bottiglia almeno dieci ore prima.

Brachetto d’Acqui

2009-02-24T18:46:00.001+01:00

Vino rosso, dolce, talvolta spumatizzato, che si produce con uva del vitigno brachetto, nelle zone di Asti, Alessandria e Acqui. Ha spuma finissima e aroma di moscato. Non richiede invecchiamento.

Colore: rosso tenue, tendente al granata chiaro o al rosato.
Sapore: dolce, morbido, delicato, frizzante, aromatico.
Odore: di rosa e sottobosco.
Gradazione: 11,5°.
Conservazione: un anno, disteso.
Accostamento: dolci, frutta, desserts; è indicato anche fuori tavola. Va servito a 12-14°, stappando la bottiglia sul momento.

Fara

2009-02-24T18:42:00.001+01:00

E’ uno dei migliori vini di origine novarese ed è prodotto con preponderanza di uva nebbiolo. Richiede un invecchiamento di almeno tre anni, due dei quali in botti di rovere o di castagno.

Colore: rosso rubino.
Sapore: secco, sapido, armonico.
Odore: fine, di mammola.
Gradazione: intorno ai 12°.
Conservazione: anche sei anni, disteso.
Accostamento: pollame, arrosti di carni bianche e selvaggina. Va servito a 16-18°.

Malvasia di Castelnuovo Don Bosco

2009-02-24T18:38:00.001+01:00

Si produce nel territorio di Asti con malvasia rossa. Richiede un invecchiamento di almeno due anni.

Colore: rosso cerasuolo.
Sapore: dolce, leggermente aromatico, caratteristico.
Odore: fragrante, dell’uva di origine.
Gradazione: 10-11°.
Conservazione: tre-cinque anni, disteso.
Accostamento: desserts. Va servito a temperatura ambiente.

Tocai di San Martino della Battaglia

2009-02-24T18:35:00.001+01:00

Vino proveniente dal vitigno tocai friulano, coltivato nella bellissima zona del lago di Garda che interessa i comuni di Sirmione, Desenzano, Lonato, Pozzolengo e Peschiera. Richiede un modesto invecchiamento (un anno al massimo).

Colore: giallo citrino, tendente al dorato con l’invecchiamento.
Sapore: secco, rotondo, con retrogusto tipicamente amarognolo.
Odore: gradevole, abbastanza intenso, caratteristico.
Gradazione: 12°.
Conservazione: anche tre anni, in piedi.
Accostamento: antipasti in genere, pesci, frutti di mare, crostacei, ostriche, zuppe di pesce. Va servito a 10-12°.

Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene

2009-02-24T18:30:00.001+01:00

Vino prodotto sulle colline che vanno da Conegliano a Valdobbiadene (Treviso) con uva prosecco e piccole aggiunte di verdiso. Esiste nei tipi secco, amabile e dolce. Richiede un modesto invecchiamento (un anno al massimo).

Colore: giallo paglierino più o meno carico.
Sapore: gradevolmente amarognolo e non molto di corpo, il tipo secco; amabile o dolce o fruttato, i tipi amabile e dolce.
Odore: vinoso, caratteristico, leggermente fruttato.
Gradazione: 10,5-12°.
Conservazione: tre anni, disteso.
Accostamento: antipasti, minestre, creme di verdura, pesci in genere, il tipo secco. Il tipo amabile e il tipo dolce sono indicati per fine pasto e fuori tavola. I tre vini vanno serviti a 10-12°.

Il prosecco di Conegliano-Valdobbiadene può essere preparato anche nei tipi frizzante e spumante, per rifermentazione naturale in recipienti chiusi. Al vino prodotto nella zona di Valdobbiadene, il località Cartizze, e che supera i 12°, si può dare la denominazione di “superiore di Cartizze”.

Savuto

2009-02-24T18:18:00.001+01:00

Viene prodotto nel comune omonimo, in provincia di Cosenza, con uva gaglioppo, greco nero, magliocco canino, nerello, sangiovese e cappuccio. Richiede un invecchiamento di un anno.

Colore: rosso rubino chiaro, tendente all’arancio con l’invecchiamento.
Sapore: caldo, asciutto, generoso.
Odore: vinoso, caratteristico.
Gradazione: 12°.
Conservazione: tre anni, disteso.
Accostamento: tutto il pasto; ideale per arrosti, selvaggina, maiale e salumi locali, se invecchiato. Va servito a 18-20°.

Sangiovese di Romagna

2009-02-22T17:49:00.001+01:00

Sulla destra della via Emilia, tra Bologna e Rimini, viene coltivato, da sempre, il vitigno sangiovese, che dà origine al vino omonimo. L’invecchiamento richiesto è di almeno un anno; “invecchiato oltre i due anni, il vino ha diritto alla qualifica di riserva”.

Colore: rosso rubino, talvolta violaceo.
Sapore: asciutto, armonico, talvolta anche un pò tannico, con retrogusto gradevolmente amarognolo.
Odore: vinoso, con profumo delicato che ricorda la viola.
Gradazione: 11-12°.
Conservazione: anche quattro anni, disteso.
Accostamento: carni rosse e bianche, pollame. Va servito a 16-18°.

Verdicchio di Matelica

2009-02-22T17:39:00.001+01:00

Nella zona collinare che ha per epicentro Matelica (Macerata) si coltiva il verdicchio che, con l’aggiunta di una modesta quantità di trebbiano e malvasia toscana, dà origine a questo vino. L’invecchiamento richiesto è modesto (un anno al massimo).

Colore: giallo paglierino tenue.
Sapore: armonico, asciutto, con retrogusto gradevolmente amarognolo.
Odore: caratteristico, delicato.
Gradazione: 12°.
Conservazione: due anni, in piedi.
Accostamento: primi piatti alla marinara, pesci in genere, uova, antipasti. Va servito a 8-10°.

Bianco Capena

2009-02-22T17:35:00.001+01:00

Vino prodotto nella provincia di Roma, nei territori di Capena, Fiano, Morlupo e Castelnuovo di Porto, con uva gaglioppo, greco nero, nerello cappuccio, magliocco, canino e sangiovese. Non richiede invecchiamento.

Colore: giallo, oro.
Sapore: asciutto.
Odore: vinoso, delicato.
Gradazione: 11,5°.
Conservazione: due anni, in piedi.
Accostamento: pesci in genere. Va servito a 8-10°.

Rubino di Cantavenna

2009-02-21T18:39:00.003+01:00

Vino di giovane “età” (l’inizio della sua produzione risale al 1949), ricavato da uva barbera, grignolino e freisa. Richiede un modesto invecchiamento (un anno al massimo).

Colore: rosso rubino con riflessi granata.
Sapore: asciutto, armonico, pieno.
Odore: vinoso, con profumo leggero e gradevole.
Gradazione: 11,5°.
Conservazione: tre anni, disteso.
Accostamento: tutto il pasto, se giovane; salumi, bolliti, arrosti di carni bianche, se invecchiato. Va servito a 15-16°.

Colli morenici mantovani

2009-02-21T18:39:00.001+01:00

Sotto la denominazione “colli morenici mantovani del Garda” sono riuniti tre vini tipici della provincia mantovana, prodotti sulle colline dell’anfiteatro morenico del Garda: il bianco, il rosato e il rosso. Il bianco è vinificato con uva trebbiano di diversa varietà; il rosato e il rosso con uva rossanella e rondinella (il primo con aggiunta di merlot e il secondo di negrara). L’invecchiamento è di un anno al massimo per il bianco e il rosso, mentre non è richiesto per il rosato.

Colli morenici mantovani bianco

Colore: giallo paglierino.
Sapore: asciutto, armonico, lievemente amarognolo.
Odore: caratteristico, delicato.
Gradazione: 11,5°.
Conservazione: due anni, in piedi.
Accostamento: pesci in genere. Va servito a 8-10°.

Colli morenici mantovani rosato

Colore: rosato.
Sapore: morbido, con fondo di mandorla.
Odore: delicatamente vinoso.
Gradazione: 11°.
Conservazione: uno-due anni, disteso.
Accostamento: tutto il pasto. Va servito a 16-18°.

Colli morenici mantovani rosso

Colore: rosso rubino, tendente al cerasuolo con l’invecchiamento.
Sapore: asciutto, lievemente tannico, con gusto amarognolo.
Odore: caratteristico.
Gradazione: 11-12°.
Conservazione: due-tre anni, disteso.
Accostamento: tutto il pasto; ideale per arrosti, se invecchiato. Va servito a 18-20°.

Ischia

2009-02-21T18:38:00.001+01:00

L’Ischia si produce nell’isola omonima, nei tipi bianco e rosso. Il bianco è vinificato con uva biancolella e forastera ed esiste anche nel tipo “superiore”. Per la preparazione di quest’ultimo la fermentazione può avvenire, per un periodo di 48 ore, anche in presenza di vinacce; può poi essere praticata l’eventuale rifermentazione, con uva leggermente appassita. Il rosso proviene da uva guarnaccia, piedirosso e barbera. Sia il rosso che il bianco richiedono un modesto invecchiamento (un anno al massimo).

Ischia bianco

Colore: giallo paglierino, tendente leggermente al dorato.
Sapore: asciutto, armonico, secco, di giusto corpo.
Odore: vinoso e delicato, il bianco; gradevole e tendente all’aromatico, il bianco superiore.
Gradazione: 11-12°.
Conservazione: tre anni, disteso.
Accostamento: antipasti, pesci, piatti alla marinara, uova. Va servito a 8-10°.

Ischia rosso

Colore: rosso rubino più o meno intenso.
Sapore: di medio corpo, giustamente tannico, secco.
Odore: vinoso.
Gradazione: 11,5°.
Conservazione: due anni, disteso.
Accostamento: pollame, arrosti di carni bianche, umidi, bolliti. Va servito a temperatura ambiente.

Montepulciano d’Abruzzo

2009-02-18T17:23:00.001+01:00

La zona di produzione di questo vino, che prende il nome del vitigno da cui proviene, comprende le province di Chieti, L’Aquila, Pescara e Teramo. L’invecchiamento richiesto è modesto (un anno al massimo).

Colore: rosso rubino intenso con lievi sfumature violacee, tendente al granata con l’invecchiamento.
Sapore: morbido, sapido, asciutto, leggermente tannico.
Odore: vinoso, tenue, gradevole.
Gradazione: 12°.
Conservazione: tre anni, disteso.
Accostamento: tutto il pasto; in particolare bolliti e brasati. Va servito a 16-18°.

Cerveteri

2009-02-18T17:20:00.001+01:00

Prodotto nel comune omonimo e in quelli di Civitavecchia, Tarquinia, Roma e Viterbo, il cerveteri esiste nei tipi bianco e rosso. Il primo è vinificato con uva trebbiano toscano, malvasia e una piccola percentuale di bellone e richiede un modesto invecchiamento (un anno al massimo). Il secondo proviene da uva sangiovese, montepulciano e cesanese e deve invecchiare almeno un anno.

Cerveteri bianco

Colore: giallo oro.
Sapore: variabile, dall’asciutto all’amabile.
Odore: vinoso, delicato.
Gradazione: 11,5°.
Conservazione: uno-due anni, in piedi.
Accostamento: tutto il pasto, ma in particolare pesci in genere. Va servito a 8-10°.

Cerveteri rosso

Colore: rosso rubino; oppure rosato, se proviene da uva vinificata parzialmente in bianco.
Sapore: asciutto, sapido, armonico, con fondo leggermente amarognolo.
Odore: vinoso.
Gradazione: 12-13°.
Conservazione: due-tre anni, disteso.
Accostamento: tutto il pasto; ideale per arrosti, se invecchiato.

Sizzano

2009-02-14T16:44:00.001+01:00

Vino prodotto con uva del vitigno nebbiolo (più noto come spanna, nella zona del Novarese, dove “nasce” questo vino). Richiede un invecchiamento di almeno tre anni per essere riconosciuto a D.O.C.

Colore: rosso rubino con riflessi granata.
Sapore: asciutto, sapido, armonico.
Odore: vinoso, con caratteristico profumo di violetta.
Gradazione: 12°.
Conservazione: anche sei anni, disteso.
Accostamento: pollame, arrosti di carni bianche, bolliti, brasati. Va servito a 16-18°.